小豪洲沙茶猪牛肉火锅各地小吃

在冬天吃上暖暖的火锅，实在是满足口欲的最佳享受。台南有许多火锅店，但要论到有历史、特色，则【小豪洲】当推首位。【小豪洲】的负责人是陈木盛先生。陈先生在大陆时，家里便已是四代有名的沙茶火锅店。五十多年前，陈先生父亲过世，他由大陆转往新加坡，在其三叔那重新学习火锅汤头及沙茶的制作方法。之后投身军旅，便随军队到台湾来。二十五年前在目前营业地点以叔父陈豪洲的名字开高【小豪洲】火锅店，屹立而十多年，生意兴隆。火锅的好吃与否，汤头及沾料的沙茶佔了很大的因素。【小豪洲】最具魅力的食物首推沙茶。与一般市面完全不同的香味。【小豪洲】的沙茶中含有四十余种中药材，每天熬制四、五小时而成，每天约作十六大桶。据陈太太表示，沙茶中因为含有中药材，应当是放越久，原料才会出味、沙茶才会越香。不过，【小豪洲】每天作出来的沙茶当天便供不应求了，所以她建议客人买回多放几天，气味会更香醇。除了沙茶外，【小豪洲】的汤头也是特色之一。汤头是选用无刺无骨的上等扁鱼料，加上虾米、冬菜熬成，鲜度十足，香甜味美。另外，鱼丸、鱼卷、鱼饺都是派专人以母狗鱼自制，鲜脆美味，与市面贩卖的完全不同。肉片也算新鲜，稍烫一下，便可食用。在【小豪洲】，顧客可依需要分别购买沙茶或原汤或火锅料，以方便顧客需求。【小豪洲】火锅店生意兴隆，目前陈老板又在附近开了一家分店，以应付众多的人潮。来源:大厨师饮食网