节日家宴 犒劳一下我们的亲人

　　梅辣酱胜瓜粉丝蒸鲜鱿

　　准备时间：10分钟

　　制作时间：10分钟

　　食材：丝瓜200克，粉丝200克，鲜鱿300克。

　　调料：盐适量，梅辣酱少许。

　　原料采买：梅辣酱可以用梅子、蒜蓉及辣酱调成。

　　做法：

　　1. 丝瓜切片过油略炒，鲜鱿飞水，粉丝用热水泡好。

　　2. 把以上三种原料放到一起加梅辣酱蒸6分钟即可。

　　烹饪心得：丝瓜不宜过炒，颜色到翠绿即可。

　　特点：梅辣酱香味浓郁，刚好互补丝瓜和粉丝的清淡味道。

　　石库门老酒烧肉

　　准备时间：10分钟

　　制作时间：2小时

　　食材：五花肉350克。

　　调料：冰糖、草果、桂皮、大葱、姜、料酒、老抽，生抽、淀粉各少许。

　　原料采买：最好挑选带皮的五花肉，有光泽、颜色均匀的肉会比较健康新鲜。

　　做法：

　　1. 将各种调料按个人口味调成汁水，将五花肉切成方形小块，水煮一下，取出并放入调好的汁里，汁水要浸过肉，大火烧约40分钟。

　　2. 取出后放入盘中上锅蒸约40分钟。

　　3. 出锅后，取原汁勾稀芡淋在上面即可。

　　烹饪心得：在调汁的时候料酒要多放一点以便除去肉的腥味。

　　特点：肥而不腻，酥而不烂，入口即化的老酒烧肉配上石库门这个名字更显其上海的腔调，浓甜的冰糖和绵软的五花肉完美融合尽显本帮菜的特色。

　　梨山酱烧排骨

　　准备时间：30分钟

　　制作时间：8分钟

　　食材：排骨500克、洋葱75克、干葱头20克、蒜子20克、姜20克、生粉少许

　　调料：酱油、陈醋、米醋、沙拉酱少许

　　原料采买：以上材料一般在超市都能买到，买排骨时注意别买老排骨。

　　做法：

　　1 把排骨切成小块，放盐、生粉，腌制20分钟备用。

　　2 把干葱头、蒜子、姜炸香捞出，再烧热油，把排骨炸至外脆里嫩。

　　3 把2放入锅中，放少许酱油，炒2分钟后出锅。

　　烹饪心得：酱汁适量，不要过多，以免掩盖排骨的鲜味。

　　特点：口感层次多，酸甜咸鲜。

上一页  [1] [2]