上山品尝海陆空美食

温湖泉水浸鲩鱼

　　与众不同的“海陆空”美食

　　山青水秀、得天独厚的环境是其它地方食肆难以复制的，鸿登隆饭店的经营者当然不会轻易放过这些优势，而是将其发扬光大，体现在出品上也是“山味”浓厚。

　　●茯苓龟蛇山螺汤选用山上种植的茯苓、山塘大自然放养的草龟、水蛇、山坑螺等多种材料配搭好，煲或炖都达到4~5个小时，具有清热祛湿、滋补的功效，成为上山品尝美食的顾客必点的一道靓汤。

　　●堂做百鸟归巢用多种有滋补功效的小鸟，用生油起镬，再烧热瓦缶掌，生爆大姜片、红葱头，再用秘制的酱料和一些陈皮丝烹调而成，在瓦缶掌焖18分钟，吃来肉滑骨香，十分惹味。

　　●温湖泉水浸鲩鱼在温湖山泉水放养8个月的鲩鱼，无论是清蒸或加以辅料用浸的方法来烹制都非常好味，品尝山泉水自养鱼是很多到“鸿登隆”的顾客必点菜，顾客看中的也就是其天然无污染的靓鱼。

　　●龙泉宝鸭汤用在山顶山泉水池塘中放养160天，有野味风味、会飞的青头鸭，配以萝卜、姜片、山泉水等炖3.5小时，具有滋阴补肾的功效。

　　●清汤玫瑰浸火龙花用竹林走地鸡制作的靓汤，浸又爽又滑的火龙花，再在上面点缀些芬芳的玫瑰，那种清甜、爽滑、芳香、卖相靓的清汤玫瑰浸火龙花令人印象深刻。

　　此外，颇值得回味的红焖山兔、瓦缶掌青头鸭、斑鸠焗饭等，都充分看到“鸿登隆”对这些具有“野味珍禽”风味菜式实行焖的功夫；而紫苏山坑螺、自磨山水豆腐、面豉拍蒜捞珍珠菜、铜盘红葱头蒸鸡等又让顾客看到该饭店有对当地“山味”的天然食材的精美演绎。

　　揾食地址:广州市花都区芙蓉度假村山顶

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