品尝春天的好味道 - 西安美食网

　　食谱推荐

　　海鲜金针烩薯碗

　　原料：美国薯碗4个，西红柿1个，金针菇75克，大虾仁80克，火腿丝30克，料酒1汤匙，生抽2茶匙，糖、蘑菇精各1茶匙，水淀粉、油适量。

　　做法：金针菇洗净后切成两段，西红柿去皮切丁备用。虾仁洗净去虾线。锅中油烧至六成熟，放入薯碗炸熟捞起沥油备用。锅中重新放油烧热，将金针菇、西红柿丁、大虾仁、火腿丝放入翻炒至熟，加料酒、生抽、糖、蘑菇精、高汤，汤汁浓稠后用水淀粉勾芡，淋入香油后装入薯碗内即可。

　　鱼香薯泥蘑菇堡

　　原料：美国原味冷冻薯泥100克，蘑菇50克，吞拿鱼罐头75克，沙拉酱适量，番茄酱适量，盐1茶匙5克。

　　做法：蘑菇洗净去梗。薯泥里加盐拌匀。将吞拿鱼肉压碎，加入沙拉酱拌匀，然后将薯泥和吞拿鱼肉放在一起拌匀。将混合后的薯泥、吞拿鱼馅填入蘑菇帽内。先将烤箱175度预热15分钟，然后将蘑菇堡放入烤箱烤20分钟即可。注意在用烤箱烘焙之前，先将烤箱预热至适宜的温度。

　　绿团：艾草芬芳，糯米香甜

　　探寻地：苏浙汇

　　清明前后有吃青团的食俗，这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为“寒日节”。

　　现如今，法规已演变为了传统，而青团更是成为了一种文化，人们用它扫墓祭祖，但更多的是应令尝新。时值初春，随着黄埔江边第一抹绿意悄然染上枝桠，包括苏浙汇在内的许多餐厅纷纷将青团摆上了餐桌，让食客品尝到第一口春天的味道，感受那无尽延伸的喜悦。

　　传统的青团是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，流传了百余年，虽然仍旧是一只老面孔，但让人们流连忘返的恰恰是这种传统的迎春寓意。

　　前些年曾出现过多种甜咸馅料的青团，如猪油玫瑰青团、黑洋酥青团、金针耳鲜肉青团等，但好景下长，这些原本应该受人青睐的“新青团”，就是因为缺少了传统的文化，不久就宣告寿终正寝。

　　而在今年，各店家的青团都不约而同的秉承了古代遗风，采用新鲜的艾青和精选糯米，配以大厨们精心调配的馅料，精致而成。艾草芬芳，糯米香甜，既保留了传统的寓意，又添加了新的祝福。

　　清明前后，把刚刚结绿的柳条儿编成圈儿戴在头上，把柳枝插在房前屋后，在品上一口酥软香甜的青团，眼前春芽绿，舌尖青草香，说不尽的春意盎然，道不完的辞旧纳新。

　　点评：油绿如玉的青团，糯韧绵软、清香扑鼻；吃起来甜而不腻、肥而不腴，是一款天然绿色的健康小吃。