创新战取代价格战

    
    日前，蒙牛在北京举办了“2008中国冰淇淋流行趋势暨蒙牛新品发布会” ，蒙牛率先吹响了中国冰淇淋08年市场大战的“集结号”。究竟什么是今年的冰淇淋流行趋势？谁将引领中国的冰淇淋市场？中国乳品行业的领军企业们将会为冰淇淋产业的未来发展带来何种影响？一系列问题随着这场冰淇淋的“食尚”发布会，引起了业内人士普遍的关注与思考。

    三大集团初步形成

    20世纪90年代中期之前，中国的冷饮市场还是红果和小豆冰棍的天下，品牌概念还极为分散。无论对于生产者还是消费者，冷饮都只是季节性产品。对于很多食品厂来说，生产冷饮只是一年中一个阶段性的安排，对于诸多个体户来说，则是“忙三月，吃一年”。但是随着人民消费水平的增长，中国冰淇淋市场开始了一场残酷的行业洗牌，最终形成了目前三分天下的市场格局：以雀巢、和路雪、八喜为代表的三资企业占据大部分高档市场，蒙牛、伊利、宏宝莱等企业居中档，大部分乡镇企业、私营企业如德氏、天冰等占领低档市场。而从销量与市场份额来讲，以蒙牛为代表的内蒙军团则成为冰淇淋市场当之无愧的翘首。根据国家统计局公布的市场统计数据，蒙牛已成为中国冰淇淋销量总冠军。

    由于冰淇淋并非必需品，做冰淇淋更不能纯粹根据消费者需要来做，而要引领他的需求，并让这个需求引爆，成为消费的潮流。面对这样的行业特性蒙牛冰淇淋总经理张荣在采访中表示，冰淇淋是个物质与情感相结合的消费品，与时装类似，因此要想引领潮流，就必须首先在观念上领先潮流，先行一步掌握流行的“大气候”。

    创新战取代价格战

    随着市场竞争的加剧，利用价格战哄抢市场已经成为很多国内冰淇淋品牌的无奈之举。然而原料价格的一路上涨、国外品牌的强势攻占以及消费者对品牌认识的提高，都使得价格战不仅不能阻止市场份额的缩水，更给企业的发展带来不少“硬伤”，有些企业靠一味压缩产品成本和管理费用，致使产品多项指标不合格，严重损害了消费者利益。更对行业建设产生了极为不利的影响，导致部分品质优良的民族品牌在收益与形象上受到巨大损失。

    专家指出，随着市场竞争的不断升级，企业尽可能地针对消费群体丰富产品的种类，提高技术创新与营销创新能力，提升产品的附加值，使冰淇淋产业回归其“精神消费品”的位置，实现市场的健康发展已成必然趋势。

    这一点也在蒙牛所发布的中国冰淇淋流行趋势与新品展示中得到印证。首先针对不同年龄、不同需求的消费者，蒙牛共推出5个系列近10款新品，同时，据蒙牛冰淇淋总经理张荣透露，蒙牛冰淇淋与迪士尼的合作谈判也正在进行中，预计今年三月将推出双方合作的首款儿童品牌“趣仔”。

    乳业竞争找到新亮点

    据数据显示，2007年我国冰淇淋市场的产销量达256万吨，比去年同期增长12%；实现销售额308亿元左右，预计2008年产销量能突破280万吨，实现销售额340亿元以上。我国近年来冷饮产量在200多万吨左右，人均2.3公斤左右，离发达国家相距甚远，市场前景依然可观。

    另外，据业内人士介绍，自2007年以来，由于国际市场原材料价格的普遍上涨，国内乳品企业普遍承受着很大的压力，常规液态奶毛利率急剧下滑已是不争的事实。以蒙牛为例，收奶价格从去年7月到今年，在五个月内上升幅度超过50％，另外受国际石油价格上涨等不可控因素影响，蒙牛的原辅材料成本及物流费用也大幅上升。然而当前我国还处在控制通货膨胀的关键时刻，这就意味着对于乳品企业来说成本不断上升，价格却很难上涨。专家指出，面对当前形势，乳品企业只有依靠科技创新、转嫁成本从而自我消化。所以乳业品牌将目光投了增速快、利润高、市场潜力大的冰淇淋产品，该产业所带来的的高附加值将对乳品行业的健康稳健的发展有着不可估量的作用。