2007年度大众美食榜单揭晓

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巴国布衣的变脸

　　2008年1月15日，由中国最大的城市生活消费指南网站--大众点评网主办的“食尚盛典2007” 在北京隆重举行。历时一年、由300万食客参与评选的2007年度大众美食榜单终于揭晓。

　　这场全国首次、规模空前的美食评选，由活跃在大众点评网上的300多万食客在整个2007年度内，对北京16000多家餐馆就餐后在网站进行点评的方式实现，以食客对餐饮场所的人气指数，口味、环境、服务等综合评分最终评选出本年度最受欢迎的美食场所。所有榜单完全来自普通消费者的点评打分，没有任何职业美食专家参与，不掺杂任何商家意志，真正体现我消费，我体验，我评选，是一份最代表消费者声音的饕餮盛典。

　　此次颁奖典礼上，有100多家京城餐饮企业分别荣获了包括2007年最受欢迎的京城餐馆年度大奖及最受欢迎的老北京小吃、官府菜、火锅、自助餐、创意菜等9个分项奖。其中海底捞火锅、金钱豹、莫斯科餐厅、大董烤鸭等以绝对的超高人气指数和口味、服务、环境等综合评分获得“年度最受欢迎餐厅”。海底捞火锅，以服务取胜，所有的顾客在这里都体验到“上帝的感觉”；金钱豹，大度地使用各种“珍贵”的食材，让顾客真正置身于美食的海洋；大董的烤鸭，在口味上后来居上，超越了海内外闻名的百年老店；数十年屹立不倒的老牌西餐厅老莫，用它那充满俄罗斯风情的建筑、地道的俄式西餐带领大家回到从前的记忆中。

　　几个分项奖中，以麻辣诱惑、一坐一忘、干锅居为代表川湘云贵餐厅,海底捞火锅、黄记煌三汁焖锅、龙顺园麻辣香锅的火锅，金钱豹、汉丽轩烤肉、乔逸餐厅让顾客轻松自取丰富美食的自助餐成为京城白领流行时尚的代表，人气指数一路领先。稻香村、护国寺小吃、文宇奶酪等“老北京小吃”因遍布京城，种类很多，透着传统的感觉，真正老少皆宜；曾流行于京城达官贵人私家菜与宫廷美味融合的 “官府菜”那家小馆、白家大院、谭家菜成为人们宴请贵客、招待外宾的首选。舶来料理中，蕉叶拔得头筹，老莫紧随其后。泰国菜热情的歌舞，地道与改良中的良好权衡，老莫让80后的一代在俄式西餐的粗犷中回忆起幼年对西餐的膜拜和向往。2007年，凭借与众不同的定位，创意菜在竞争激烈的餐饮市场中占得一席之地。不管环境还是菜式，各家都别出心裁。以梅兰芳先生曾经的生活痕迹为卖点的梅府家宴；丰富的菜色搭配的汀澜轩；来自新加坡的寒室；以高高的红酒廊和攀爬在上取酒的服务生让人眼前一亮的茉莉等等。

　　从这份榜单看，充分显示出2007年京城美食的大众消费倾向。这与大众点评网同时公布的北京餐饮业市场调查报告的数据不谋而合：北京市场67%以上餐厅以大众消费为主，人均消费不超过50 元。截至2007 年12 月，大众点评网覆盖北京地区16448 家餐厅，比去年同期增长39%。北京热门菜系前三位为自助餐、北京菜和火锅；消费者聚餐首选多以川菜、火锅为主；情侣约会多会选择环境好而有特色的餐厅，对价格比较不敏感；商务宴请首选餐厅以烤鸭店及特色中餐店居多，表明商务宴请中突出北京或中国特色。

　　另据数据表明，2007 年北京餐饮市场在2006 年销售额287.2 亿元的基础上继续蓬勃发展。截至2007 年12 月，大众点评网数据显示其覆盖北京地区16448 家餐厅，比去年同期增长39%。以大众点评网为首的点评模式的网络口碑营销正在加大对中国餐饮业的影响，网民对餐厅或菜式的讨论热情，会激发其他网民尝试与参与讨论的兴趣。而对于口碑较好的餐厅也更容易得到网民之间的互相推荐。大众点评网上用户对餐厅的点评就是潜在消费者选择餐厅的重要参考依据，是餐饮网络口碑的交流平台，值得餐饮企业重视。