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眉豆花生红枣猪尾汤(原料:眉豆,花生,猪尾) |
| http://www.xacate.com 2006年12月15日08:14 未知 佚名 |
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原料：眉豆150克、花生50克、红枣5个、猪尾(连尾龙骨)1条(约750克)、陈皮1／4个，生姜3片
调料：食盐
眉豆性平，味甘、淡，中医认为有健脾祛湿、和中益气的作用。民间认为它最大的特点是除湿困祛脚气，所以常在春冬两季雨水时节用以煲汤为养生之用。花生亦性平，味甘、淡，有补中益气、健脾养胃的作用；红枣为性温味甘，能养血气、健脾胃。猪尾能壮骨益髓。合而为汤，能祛湿困、养脾胃。
烹饪方法：各配料洗净，稍浸泡，且红枣去核；猪尾洗净，斩件，并置沸水中稍滚片刻，取出洗净(即“飞水”)。然后一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐便可。 |
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