白水青菜(高汤的制作与保存)

当身心疲惫的时候，一碗热腾腾的汤总会给人最贴心的安慰。美食中没有比煲的汤更能表达爱意的了。不仅因为汤的温暖和营养，也因为煲汤和所有情感一样都需要细心、耐心和爱心。

在快节奏的都市生活中，用几小时的时间和耐心煲一份汤似乎有点奢侈。今天介绍一种简易的靓汤煲法和保存，让忙碌的你也一样能够为家人做一份爱意靓汤。

原料：

鸡骨架1副，排骨头1斤，熏制火腿3两，生姜

做法：

将鸡骨架的油脂剥去、排骨切块洗净。将排骨和鸡骨架用沸水烫过。火腿切片。将所有原料连同生姜4片一起放到大瓦撑里加水烧开，然后改小火煲2小时，爱意靓汤就做好了。（注意：水一次放足，中间不要添加水，也不要加盐。）

靓汤的保存：滤去所有杂质，将清汤分成几份，用2层保鲜袋装好，口扎紧，放入冰箱的冷冻层冻成冰块，可用一周。吃的时候只需将冰块解冻，可以加入蔬菜、豆腐、加盐煮熟即可。就如这道【白水青菜】。