相当受欢迎和经典的广东美食黯然销魂饭

算是相当受欢迎和经典的广东美食，一般的饭店和茶餐厅都能吃得到。除了叉烧需要花点时间做以外，其他的完全好办。马上跑去市场买了一块瘦上肉回来腌好做叉烧。

说起来这块烧肉的价钱还真Y的让人黯然销魂啊，往日3块钱左右份量现在买要4块5了。鸡蛋往日1块钱能买2个，现在都要6，7毛一个。。青菜嘛。。也别说了。。我现在还没做这个黯然销魂饭，钱包都黯然销魂了。

这次做黯然销魂饭的过程我尽量向星爷学习。。。能恶搞尽量恶搞！

材料：黯然销魂瘦肉300G 叉烧酱蒜盐玫瑰露酒（如果无用米酒代替，不过口感稍差）油鸡蛋菜心生抽蜜糖

特别道具：竹签擀面棍圆形煎蛋锅

根据片中恶搞，周星星用一分钟时间完成黯然销魂饭，我肯定不行，不过他做叉烧的时候先给叉烧做“马杀鸡”，用手又戳又按又压，就差没问叉烧力度够不够，那里痒了。我手没那么牛B，也没在淘宝买肉锤，所以就用老爸给我买的擀面棍代劳，还有用竹签戳好了。而周星星还在饭中加入洋葱让评判流泪了，相信很多朋友都知道我对洋葱过敏吃了我当真黯然销魂了。。。所以省掉。

叉烧做法：

1．瘦肉洗干净，蒜一小块切粒瘦肉先用擀面棍锤松，接着用竹签轻轻戳若干下

2．瘦肉加入蒜粒 2-3茶匙叉烧酱适量的盐 1-2茶匙油 1茶匙玫瑰露酒 1茶匙蜜糖

搅拌均匀封好放入冰箱腌12-24小时（途中不时取出翻面淋汁上色）

3．烤箱150-160度预热托盘铺上锡纸（不铺你洗托盘就惨烈了）把腌好的猪肉放上烤架

刷上盒内得腌汁

4．烤箱150-160度上层烤20分钟每10分钟就打开烤箱门里外刷腌汁

5． 20分钟以后，取出稍放凉，接着准备小半碗蜜糖，把瘦肉翻面，里外刷蜜糖，再次

放入烤箱上层 150度烤20分钟（重复10分钟打开烤箱门，刷蜜糖）

6．20分钟以后，取出稍微放凉，瘦肉里外刷腌汁，放入烤箱上层，150度烤20分钟

（10分钟以后，里外刷蜜糖，观察肉色，看看那个地方烤得够不够好，注意翻面）

6．取出烤好的叉烧稍微放凉，切块或者切片备用，剩余腌汁加热备用

黯然销魂饭做法：

原电影周星星是用砂锅做的，我也是用砂锅，但是煤气炉难以掌握火候，于是我用微波炉叮，方便！

1．一饭碗份量米放入砂锅洗干净，加水（浸过手掌）用筷子把锅盖架起，放入微波炉

先高火转6-7分钟

2．微波炉停止运转以后，取出筷子，盖好锅盖，中高火转5-6分钟

3．从微波炉取出焖3-5分钟即可

鸡蛋和青菜：

1．青菜洗干净按照一般炒青菜做法即可

2．鸡蛋按照一般的煎蛋即可，我用了特别的圆形煎锅，所以效果比较好！

最后盛饭，放鸡蛋，上叉烧，淋汁，摆青菜，OK！！！

黯然销魂饭(叉烧蛋饭)完成了，开吃！