饭店营销的文化取向

随着市场竞争的加剧，饭店的营销策略日益多样化。目前，许多饭店的营销过程中注重文化含量，把象征人们特有的价值观念、审美情趣、行为导向的文化内涵融入饭店的产品中，以此满足顾客的精神文化需求。饭店营销活动的文化取向，可以减轻营销的商业气味，树立良好的企业形象。

　　人的需求可分为两种，一是生理需求或物质需求，一是心理需求或精神文化需求。传统的产品或服务侧重于满足人们的吃、穿、住等生理方面需求。至今，人们的精神文化需求日趋广泛、深刻。随着生产力水平的不断提高和物质财富的日益丰富，使得满足生理需求已非当务之急，文化需求逐渐占上风；文化教育水平和普及化程度的提高以及各国文化交流的深入，势必将消费者的文化素质、审美情趣提高到一个新的高度；市场经济条件下的交换关系加重了人们内心深处的寂寞、忧郁和焦虑，使得他们更加渴望得到精神上的满足。

　　为适应人们需求的变化，大多数饭店调整了营销策略；刻意营造文化氛围，增加饭店产品的文化附加值，以及利用文化活动来促销。

　　饭店的文化氛围主要表现在建筑造型、功能布局、设计装饰、环境烘托等方面，并以此体现出饭店的文化主题。北京昆仑饭店的大堂照壁上有一幅世界最大的壁毯《莽昆仓》，它以俯视的角度描绘了浩大苍茫的昆仑山，总服务台的后壁有一面描述众神聚会昆仓山的大型汉白玉浮雕与之相呼应，使顾客进门伊始被笼罩在神话意韵的文化氛围中。广州东方宾馆的大堂正面墙壁有一巨幅木刻浮雕，绘制的中国古代的神话传说，突出了“东方”的历史文化韵味。白天鹅宾馆采用内庭院式的大堂设计，以假山瀑布、小桥流水园林式建筑风格，构造出具有中国传统特色的幽静、淡雅的环境。饭店的文化氛围可以突出饭店的特色，向顾客传递有关饭店的各种信息，增强饭店无形服务的有形证据。

　　饭店产品中融入文化因素，可使饭店产品从简单的使用功能升华为一种具有文化附加值的新境界。顾客满足物质方面需求的同时，也得到精神上的享受。以饭店的餐饮为例，一种“主题式餐饮”最近在饭店中出现，使人感到了耳目一新。例如，北京金都大酒店推出了“民族音乐主题”餐饮，他们请来两位专业歌唱演员在餐厅演唱，吸引许多音乐爱好者前去边用餐边听歌。上海中心大酒店推出了“书画专题”餐饮，由书画家现场作画，展示书画精品，介绍创作方法。南京的一家酒店推出了“集邮专题”餐饮，酷受集邮者在享受美味佳肴的同时，还可以听到集邮专家对邮市场的动向的分析。饭店开设具有文化内涵的服务项目，提高了饭店的格调，拓展了服务范畴，能招徕更多的顾客。

　　文化活动不仅能满足需求，而且还能激发、唤起需求。近年来，饭店的文化促销活动获得了巨大的成功。“经济搭台，文化唱戏”，饭店举办如艺术节、美食节，画展、节日晚会等文化活动，往往能引起轰动效应，取得的效果远胜于广告等其它促销方式。饭店通常利用传统的节假日来开展文化促销。例如，在情人节向女顾客派发玫瑰花，中秋节举办烛光晚会，春节向顾客赠送春联等，过去圣诞节前后是涉外饭店的淡季，国外旅客纷纷回国过节。现在大多数饭店在圣诞节时都张灯结彩，装饰圣诞树，安置圣诞饼屋，播放圣诞歌曲。这不仅留住了国外旅客，也吸引了一批当地顾客。饭店的文化促销不同与低层次的降价促销，它能与顾客对精神文化生活的追求产生共鸣，使顾客在消费过程中得到自尊和成就感的满足。

　　提高饭店产品的文化品位和文化含量，必将成为之中，巧借文化消费打开市场营销之门，不失为一种新型有效的营销方式。

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