思考：企业为什么赚不到钱?

    3、与附近小区物业公司联络，举行“吹夏夜微风，品××咖啡”的活动，并派送免费赠券。

    不懂得让顾客主动掏腰包你就赚不到钱

    人来了，人多了，并不意味着你就能赚钱，任何行业任何企业你要赚钱，多赚钱就必须分清你提供给顾客的产品和服务项目哪些是只属于带动人气的如鱼饵一样、哪些是维持正常经营的、哪些是属于赚取高额利润的……

    比如通过以上方式带来的顾客还暂时属于对企业无法产生利润贡献的群体，怎样让客人来了能心甘情愿地更多购买或采用我们提供和推荐的服务呢？你要有让客人心甘情愿掏腰包的理由啊？菲利普-科特勒先生对市场营销的定义是：通过有效的市场调查，了解消费者的需求，根据企业资源，制定产品或服务、价格、渠道、促销组合去满足消费者需求。那么来咖啡厅的消费群是哪些呢？一个人来吃工作餐吃完就走的；亲密情侣依偎而来的；夫妻俩带一小孩三口之家欢欢快快进来；一群商务人士手提公文包电脑，西装革履严肃而入的……他们的需求能一样吗？我们怎样提供不同的服务项目去满足他们不同的需求呢？

    来吃工作餐的白领的需求是享受咖啡厅干净的环境和周到的服务、食物的均衡营养，让自己更健康，工作起来更有能量；情侣们来咖啡厅是享受温馨浪漫的两人世界，憧憬更加美好的未来；三口之家的需求是感受宁静幽雅的环境，让小孩在这里接受饮食文明和礼仪文化的熏陶；商务人士来咖啡厅的需求是在一个轻松舒适的气氛下，缓解压力、放飞心情，启发思维或促成交易……

    那么我们何不针对有不同需求的消费者推出不同的饮食服务呢？我的主张是让咖啡厅产品人性化：如针对吃工作餐的顾客推出的“精力充沛工作套餐”、“蒸蒸日上工作餐”(中餐＋咖啡＋水果)、针对情侣们推出的“浪漫情人世界”(红酒＋主食＋水果＋冰淇凌＋咖啡)、针对三口之家的“其乐融融全家福”(主食＋比萨＋水果＋冰淇凌＋奶茶)、针对商务人士的“事业腾飞商务多人套餐”(主食＋红酒＋咖啡＋点心)……

    我曾在必胜客快餐厅吃比萨时，看到很多人开心地拿着夹子端着盘，自己往里面盛装着各种水果，听服务员介绍，原来是支付28元的价格，客人自己去水果区往盘子里盛装西瓜、哈蜜瓜、苹果等，能装多少不限，就看你的本事了，当然是只限定装一次，因此看到好多人将水果码得高高的、满满的，得意之极；而有的人码水果的技艺不高，想多装又生怕掉下来，特尴尬的样子，让人忍俊不禁。我觉得这个服务项目的推出看似简单，其实很有创意，关键是融顾客参与于就餐中，让顾客在互动中找到饮食的乐趣。其实最近红遍大江南北的“超级女生”节目成功的其中重要原因之一不也是让观众变被动欣赏到主动参与吗？联想到必胜客餐厅的自助盛装水果项目，我认为咖啡厅为什么不能推出一个25元自助盛装沙拉项目呢？为什么好的营销手段我们不立即模仿呢？当我向咖啡厅经理谈到自己的建议时，他

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