酒店财务分析说明

    酒店财务分析是酒店财务管理的一个重要方法，每到经营期末，通过编制一系列财务报表对当期的财务状况、经营成果进行分析，对成果的有关问题进行总结。

    酒店除定期编制资产负债表、利润及利润分配表、现金流量表(年报)报送外，还要编制一系列内部指标分析表。由于报送国家机关报表，无论国有或其它形式的企业都做技术处理。故还重新编报几张报表。现就酒店内部编报的财务报表逐一作分析。报表分析方法一般有以下几种：

    一、 对比分析：是将同一财务指标在不同时期的执行结果比较，从而分析差异进行比较。一般有绝对数比较及相对数比较两种方法。

    二、 因素分析：一项财务指标往往受多种因素影响，可将他分解成各个购成因素，然后从数量上分析每个因素的影响程度，给下一步工作指明方向。

    资产负债表是反映一定时期企业财务状况的静态状况。根据报表上项目可分析以下几种比率，反映企业财务状况：

    1、 流动比率=流动资产÷流动负债×100% 该指标衡量企业偿还流动负债的能力，一般以2：1为宜。

    2、 速动比率=速动资产÷流动负债×100% 该指标衡量企业随时可变现的资产偿还短期负债的能力，一般以1：1为宜。

    3、 资产负债率=负债总数÷资产总数×100% 该指标衡量企业的负债水平。说明企业偿还债务的总能力，该指标一般在50%为宜。

    4、 已获利息倍数=息前净利÷利息 该指标以支付利息方面说明企业的偿还能力，该指标值越大越好。

    利润及利润分配表是反映企业一定时期的经营成果及利润分配情况，一般分析以下几种指标：

    ① 利润率=营业利润÷营业收入×100%该指标以衡量企业营业收入的利润的水 平，它是衡量企业当期的销售水平、控制成本费用能力的尺度。酒店经营决策者一般在加强扩大销售收入，又切实控制成本费用，以增大营业利润率，根据行业水平一般在30%为宜，否则过高会影响酒店的销售额。

    ② 净资产收益率=净利润÷【(期初总资产-期初总负债)+(期末总资产-期末总负债)】×100% 该指标反映 企业运用自有资产所获取的利润能力，是投资者最看中的一个指标。

    根据以上两表，还可分析企业的营运能力几企业发展能力，其指标如下：

    ① 存货周转率=成本÷(存货期初余额+期末余额)×100% 该指标衡量企业在一定时期存货周转速度，说明企业是否存货过多，占用资金过多，扩大资金成本，此指标对日常采购起监督作用。

    ② 应收帐款周转率=应收帐款净额÷应收帐款平均余额×100% 该指标衡量企业在一定时期内应收帐款的周转速度。

    ③ 客房出租率=每天出租之和÷(实有房数×计算期天数)×100% 该指标衡量企业住宿设施的出租使用情况，说明企业营业状况。

    ④ 毛利率=(营业收入-营业成本)÷营业收入×100% 该指标是衡量餐饮等加工部门的成本控制情况的指标，在酒店经营中，该指针起十分重要作用。在成本控制篇已论述。

    以上几种指针以外，酒店还就一些内部管理报作分析具体如下：

    1、会计主要指标对数表

    经营单位 客房 餐饮 KTV 本部

    本年 去年 对比 本年 去年 对比 本年 去年 对比 本年 去年 对比

    项目 本月 累计 本月 累计 本月 累计 本月 累计 本月 累计 本月 累计 本月 累计 本月 累计 本月 累计 本月 累计 本月 累计 本月 累计

    营业收入

    营业成本

    毛利

    毛利率

    营业费用

    管理费用

    财务费用

    营业外收入

    营业外支出

    报表利润

    通过以上报表，一般了解当月水平与去年同期比较，查找销量及及各种指标的原因。

    2、 酒店费用的明细对照表

    单位 客 房 餐 饮 K T V 本 部

    项目

    工资

    水电费

    燃料费

    物料消耗

    福利费

    工会费

    广告费

    修理费

    折旧费

    低值易耗品摊销

    职工教育经费

    差旅费

    业务费

    清洁卫生费

    保险费

    盘亏损毁

    财产损失

    劳动保险

    营业费用合计

    管理费用

    财务费用

    费用合计