对健全酒店内部财务管理体制的思考

    在市场经济条件下，现代酒店经营管理以提高自身经济效益为目标。要提高酒店经济效益，必须加强酒店的内部财务管理。现代酒店面临着日益激烈的竞争和非常严峻的挑战，为了能在激烈的市场竞争中站稳脚跟，实现成本领先，取得竞争优势，必须进行内部财务管理的变革，进行管理上的创新，借以促进现代酒店成本管理效益的整体提升，提升酒店的核心竞争力。

    1、建立一套财务决策分析系统

    酒店的经营决策是关系到企业总体发展方向和重要经营活动的决策，如投资方向和投资规模、价格水平、成本目标、盈利目标等。它牵涉到饭店的资金、成本和利润等重要的财务指标。如果决策正确，就能使饭店沿着既定的方向发展，取得预期的效果；如果决策失误，就会造成巨大的损失，甚至破产倒闭。饭店总经理在作出经营决策前，应由财务总监或财务经理对各项决策方案的可行性进行经济分析，选择最优方案，保证经营目标的实现，提高决策经济效益。财务总监或财务经理应充分发挥财务部门综合性强、联系面广和信息反馈灵敏的长处，建立起一套财务决策分析系统。

    2、建立一套成本费用指标的归口分级管理系统

    酒店房间数目的固定性，决定了酒店销售量的有限的，在这种情况下，酒店要取得较好的经济效益，关键要降低各种成本费用的消耗，制定各种消耗定额，开展增产节约、增收节支活动，处处精打细算，减少各种各样的浪费，要实现这些功能，财务总监或财务经理应建立一套成本费用指标的归口分级管理系统，菜肴成本率指标由餐饮部经理负责管理，工资总额由劳资部门管理，客房宾客用品消耗由客房部门负责管理，动力用电、空调用电和煤(煤气)由工程部门管理等等，建立健全饭店成本费用管理制度保证该系统的正常运行。

    3、建立一套固定资产的归口分级管理系统

    饭店固定资产应由总经理亲自来抓，具体由财务总监或财务经理负责，建立在套固定资产的归口分级管理系统，把固定资产日常管理的权限与责任落实到有关部门和使用单位，如将机器设备归口给工程部门管理，客房家具、电器归口给客房部门管理，餐厅桌椅归口给餐饮部门管理等，并在此基础上，按照固定资产的使用地点，由各门负责进一步落实到班组各个人，充分调动各部门、各班组及职工和积极性和主动性，建立使用单位和个人的责任制，同时会同有关部门制定固定资产的管理办法，并监督有关部门执行，协助各归口分管部门做好固定资产的各项基础工作，组织财产清查，正确核定固定资金的需要量，组织固定资金的核算和分析。

    4、建立一套流动资金的归口分级管理系统

    目前财务部门对流动资金的管理不外乎是确定流动资金定额和制定流动资金计划，而怎样实施流动资金计划则显得无能为力。应在总会计师的领导下，建立流动资金的归口分级管理系统，如储备资金归口采购供应部门管理，在用餐具归口餐饮部门管理，在用洗衣房管理等，建立健全流动资金的管理制度，认真做好流动资金的统筹安排和平衡调节，加速流动资金周转，以保证完成流动资金定额和流动资金计划。

    5、建立一套物资供应管理系统

    酒店是一个综合性的服务企业，它所需的原材料、物料用品、低值易耗品、商品等品种繁多、规格复杂、质量要求高；而且酒店为了保持其规格水准，大量的经营物资都要委托外单位特别制作，如客房用的毛巾、浴巾、地巾，餐厅用的瓷器等都标有店徽店名，需要从特殊的渠道采购供应。在这种情况下，总经理应要求采购供应部门制定出切实可行的物资供应方案，建立一套适合本饭店和市场情况的库存模型，既要保证饭店经营所需要的材料物资按时供应，以避免增加库存费用和积压流动资金。