突破饭店利益不均

    加入WTO后，所有成员国将遵守“市场准入”、“国民待遇”等原则，中国市场的商机将大幅增加来华的外商和外国游客将会越来越多。根据世界旅游组织预测在未来的近20年内，我国在国际旅游市场上所接待份额将从现在的第六位升为2020年的第一位。这的确是最大的利好，但我们必须清楚地认识到WTO给饭店业带来的利益不是均衡的。从中获利最多的将是沿海开发地区的外资饭店，他们拥有品牌、市场、管理、语言方面的优势；其次，获利的是上述地区的国内高星级饭店；而内陆地区及低星级饭店短时间内想从中分一杯羹谈何容易。

    国内饭店管理公司所占份额会进一步提升。任何产业发展到一定阶段，都会出现集中化趋势，国外饭店业发展已经证实了这一点。国内饭店管理公司虽已走过了十多年的历程，但由于行业上的条块分割、产权不明等诸多因素，使得中国到目前为止仍未形成一家知名的全国性饭店管理公司，有的较为成功的饭店管理公司也只能算是地区性的管理公司，如上海的锦江饭店管理公司，北京的建国饭店管理公司、南京的金陵饭店管理公司，广州的白天鹅饭店管理公司等，但WTO市场化、开放性的本质会进一步冲破国内现有的条块分割局面，政府也将进一步采取措施促使政企进一步分离，产权更加明晰；从党、政、军各系统剥离出的饭店及各单体饭店的为了生存，应对越来越残酷的市场竞争也会主动寻求加入某一饭店管理公司或自行组建饭店管理公司等。

    WTO有利于我国饭店业走出国门，许多高星级国内饭店已打破限制，聘用了一些有管理经验和专长的外国从业人员，尤为重要的是随着中国经济持续、平稳、快速的增长，国际地位和影响的进一步提升，中国公民出国旅游也不断攀升，这样为中国饭店在国外的目的地国发展无疑提供了天然的优势。事实上，国内有些饭店正在策划如何闯出国门。

    与此同时，低星级及内地饭店将会受到冲击。外资饭店在沿海高星级饭店市场上已基本与国内饭店均分天下，接下来随着国门的打开，低星级及内地饭店必将成为外资饭店争夺的市场。事实上美国的“天天”集团、豪沃德·约翰逊和最佳西部等已将目标对准了这部分市场。因为外资饭店集团拥有品牌、市场、资金、管理、技术等诸多方面的优势，一旦时机成熟，其扩张速度肯定会惊人的，如爱国者美国公司在1994年世界前50家最大的饭店公司中还没有名字，到1998年已排到了世界第10位。

    针对目前我国饭店业存在问题及WTO带来的影响，我们可考虑采取以下对策：

    (一)明确产权产系，加快市场主体化进程。

    目前，我国饭店业虽然名义上实现了政企分开，但事实仍存在着千丝万缕的联系，使饭店自主经营和自我发展受到极大的限制，这需要政府站在长远发展的角度，痛下决心，放弃部门、团体及个人的小利益，放手让企业到市场上去经受风雨，优胜劣汰。

    (二)加快饭店管理集团建设，增强抗风险能力。

    政府应责无旁贷地在政策上对国内饭店管理公司和集团进行扶持和引导，以加速饭店团体的发展，尽快形成较强的竞争能力。

    (三)理顺饭店内部管理机制，充分激发企业活力。

    职业经理人未能真正挂帅执政，董事长或业主代表时常垂帘听政，越权代办，使饭店的正常运行受到影响，失去了应有的活力，今后应逐步强化董事长的政策把关，财务监控和资本运营等客观管理职能，逐步完善以总经理责任制为特征的微观管理体系，最终使所有者和管理者都能各司其职、各谋其政、各尽所能、各展所长。

    (四)加大人才培养力度，形成职业经理队伍。

    人才培养要做到学校、研究单位及旅游企业三管齐下。目前学校旅游人才的培养应多注重实践的锻炼，缩短学与用、知与行之间的距离，同时应加强对学生思想观念的教育，克服普遍存在的眼高手低，好高骛远，心浮气躁的缺陷。研究单位应进一步密切与饭店的联系，帮助管理层出谋划策，提高其理论水平。饭店自身应加大培训投入，真正把培训当投资来对待，同时完善用人、留人机制，使饭店的发展充满活力和不竭的动力。