餐饮点菜的心理学

在外面吃饭下馆子，点菜是件最令人头疼的事情。特别是求人办事，随着被请者的资力以及所办事情的难易程度，点菜的难度系数也随之起落。挑选餐馆不难，奔着知名度去就是了，难的是如何点菜，谁都想少花钱多办事，可那些餐馆的服务员都是经过“几多风雨”的，一旦看出你的请客心思，当着被请者一通给你指点“光明大道”，看着菜名后面的价格 与自己的实际支出能力之间的差距越来越大，此时你只能是一边强装笑脸满口应下，一边心里却想着恨不得把那个服务员拉出去毙了。最后结帐的时候还要大声说：别打折，打折你看不起我！
　　粤菜的流行可以说给中餐提升了一个档次，生猛海鲜、鲍鱼鱼翅、老火靓汤，好不好吃单说，总结经验就一个字—贵！这无形中给点菜更加大了难度，要是不带足银子，你就得手拿着印刷精美的菜牌从第三页开始看，千万别往前翻，沉啊！一煲汤就能要你一月工资就更别提鲍鱼鱼翅了。要是服务员引领你去如动物园水族馆般的海鲜池走一圈，你也就只当是了解一下海洋知识得了，别叫那劲，那哪叫吃海鲜啊，不是吃自己的肉呢嘛！基围虾还是要点的，来个两吃的，头椒盐身白灼，一斤虾的钱吃两种口味先来点心理安慰再说。当然，吃公款公司间的商务往来就另当别论了。 
　　朋友间聚会，除了事先说好的AA制，点菜也有点难度。在搞不清谁结帐之前就先点那便宜的好吃不贵的，权当最后自己结帐。要是有那豪爽的大手一挥说，大家敞开了点，今儿我结帐，你也别太往心里去，弄不好那主第一个喝高，平时不能喝的也四瓶啤的起步，美其名曰今天高兴多喝点，实则免去掏腰包之苦。是否有同感？
　　家里人自己下馆子点菜也麻烦，儿女孝敬老人舍得花钱，可老人们自有一套，平日里节省惯了，点太贵的菜会觉得不值。点菜不同买菜，买菜可以还还价挑挑新鲜的，可点菜点了就是他了，至于是否新鲜之类只能靠运气，一个红烧茄子18块钱，你得骗老人说只有6块钱，超市买茄子1块钱一斤，这一盘茄子才有多少？老人要是和你如此一理论，吃起来肯定不舒服。请家里老人在外面吃饭，这些善意的谎言还是必须的。
　　对于点菜这门功课，恋爱中的男女可以作为选修课，尤其是刚认识不久又相互都有十分好感的，就不必研读了，那种状态下都舍得花钱着呢，什么菜贵点什么，要不怎么看出自己的一片诚心呢？
　　至于那些在餐馆里看到的挣着付帐的场面，我敢说那里面多少有些表演的成分，心里只不定多忐忑呢，真正豪爽的一定是趁着在座的各位“走肾”的空档把帐结了，绝对真诚。
　　记得侯跃华演的一个片子，好象是《编辑部的故事》，一次他去外面吃饭，手拿菜牌边指着菜名边对服务员说，这个，这个，这个……几乎把菜牌里的菜都“这个”了遍，眼看着服务员已是喜上眉梢，可这位爷把菜牌一合脸一拉说，刚才说的不要，剩下的全要！实在是搞笑。那天，我在自己楼下的一家餐馆也试着来了这么一把，然而全无那喜剧效果，临了，服务员白我一眼丢下五个字：你这人真贫！