“酒后代驾”，餐饮企业宜三思

    近年来随着城市私家车数量激增，酒后驾车所造成的交通事故频频发生，为此有关部门加大了对酒后驾车的执法处罚力度，“酒后代驾”这一新兴行业也应运而生。餐饮经营理念与服务手段的创新往往来自于客观形势和消费者需求的不断变化，一些餐饮企业很快将这一满足客人个性化需求的服务方式付诸于实践，如提供免费或有偿的“代驾”服务、与专业的酒后代驾公司通力合作等。

    然而，酒后代驾在具体操作过程中可供借鉴的经验非常有限，因此笔者认为应从餐饮服务的角度探讨酒后代驾的价值及走向，以期为餐饮服务的进一步深化提供参考性的思路。

    “一思”：勿将“酒后代驾”作为企业效益增值的直接手段。在
餐饮企业中，酒水销售量一直在全部营业额中占据着较大的份额。但是如果为促使顾客消费更多酒水而提供代驾服务，则是一种无益的短视行为，并直接影响对顾客忠诚度的保有。在生活节奏加快、人们感情日益淡漠的今天，传统的、遵循服务标准和规范的服务已经不能给消费者留下太深的印象，只有一些突出亲情化、个性化的服务方式才能得到客人的认可与称赞。所以成功的餐饮经营管理者已不再单纯强调热情服务，而是越来越多地倡导“自然、淳朴”的餐饮服务风格，并力争像对待亲朋好友一样地对待客人，在服务的细微处给客人惊喜，让客人找到回家的感觉，缩短与顾客之间的心理距离。所以在客人饮酒的问题上，餐饮企业首先应善意提示客人，如提醒预订的客人最好不要开私家车来吃饭；在餐厅内或酒店门口设立温馨提示牌，劝阻驾驶员尽量不要饮酒，对于已饮酒的客人，劝说其不要酒后驾车；设置醒酒室，提供专业服务让客人尽快醒酒等，由此体现酒店对于客人的人文关怀和家人般的体贴，同时也体现了酒店在维护交通法规与社会公共安全方面所尽到的社会责任。

    “二思”：餐饮企业的“代驾”服务亟待规范。“无酒不成席”，在很多情况下，传统习惯使然，人们还是要通过饮酒的方式达到各自的满意和尽兴的。这时车就成为一些客人的后顾之忧。此时的酒后代驾服务为餐饮企业提供了一个把对客人的人性关怀与服务延伸到店外的机会，由于“代驾”服务自身的特殊性，决定了如果缺乏相关的法律法规约束，商家很可能会“好心办坏事”。现在很多餐饮企业安排内部员工、外聘专业司机甚至是一些出租车司机代客人驾车，不仅驾车技术、经验没有保证，而且代驾服务通常在晚上，代驾司机在不熟悉路况和车子的情况下，存在着很大风险性，容易发生意外交通事故。而据目前相关法律规定，无论商家提供的“代驾”服务是否收费，商家与客人间都形成了法律上的合同关系，如果在代驾过程中发生了事故，按照交通事故处理办法，商家都要承担相应的责任。而一旦车辆发生盗抢、车内物品失窃等事件，因尚无相关配套法规，对消费者和商家来说极易引发复杂的经济纠纷。所以在“酒后代驾”这一新兴行业的相关规范尚未完全建立之时，餐饮企业不宜贸然为客人提供“代驾”服务。

    “三思”：餐饮企业与专业代驾公司的合作应审慎。一个新兴服务项目能否发展壮大，主要取决于市场需求和消费者的接受程度。同样，从目前实践看，酒后代驾发展的最大障碍不在于费用和程序，而在于客人心理，即对服务方的信任程度，而单纯依靠口头的保证、承诺显得不足化解。最根本的解决办法是餐饮企业与专业

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