(二)对国内餐饮管理系统的应用现状调研

    IC卡手持点菜类型： IC卡手持点菜系统着重流程管理，针对中餐酒店的所有环节采用信息手段进行整合，从预订、接待、点菜、菜品上传、厨房分单打印、条码划菜、收银、经理查询等全方位计算机管理信息系统。是目前业内较为先进的，非常适合中大型酒楼的管理系统，根据调研IC卡手持点菜的用户情况分析，其系统的特性有以下几点：

    数据准确、无丢单漏单现象

    它用手持机进行点菜，以IC卡为菜品数据存储载体，利用就近的上传机进行菜品数据上传，这样就避免了数据在传输过程当中的部分丢失。在点菜过程当中，点菜员只要输入菜品编码或拼音字头简码，就能在手持里迅速调出菜品数据，绝不会发生偏差，这相对于其他点菜模式来说更加准确。

    图形化、人性化、直观化

    在预定、接待和收银这三个界面里，都能显示酒楼实际的台位布置，并且以不同的颜色来实时显示台位的预定、开单或用餐的情况，这样酒楼的前台预定和接待的管理就更加明了、更加科学、更加有序化。

    上传速度快、使用效率高

    IC卡上传时，可以多个上传机同时上传，且上传速度非常快，系统自动识别后在厨房打印机分单打印出来，并不会产生混乱。于是就提高了上菜的速度，从而提高了酒楼的翻台率，进而提高了酒楼效益。

    引进先进的条码技术管理菜品

    厨房分单打印出来的条码单的内容包括台号，名称，数量，价格，制作方式，特殊要求，及条码等。这与其他餐饮管理系统厨房出的仅仅给厨师看的单据不同，厨房分单打印出来的条码单是跟随着菜品走，每个菜品都拥有唯一的一个条码，从而达到全面追踪菜品的效果，由于所有环节都采用数据化管理，杜绝了餐饮业的跑冒滴漏现象。

    条码划菜时，传菜部人员通过条码扫描器扫入该菜的条码，系统将自动更改相应客人点菜纪录中的此菜品的完成状态，达到全面跟踪菜品的效果，减少传统的手工划菜的出错环节及可能性。划菜模块可以查询所开台情况及上传点菜情况。便于划菜员工对出菜速度的控制。这一作用是手工写单集中上传和PDA点菜是无法比拟的，而且也是目前餐饮管理系统中最领先的菜品管理方法。

    灵活而准确高效的收银结帐系统

    客人用餐完毕结帐时，服务人员可到就近的上传机上打印出客人的留台单，以供结算用。结帐由台面服务员同收款员配合完成。并可由收银打印出结算单；收银系统支持集团消费、会员卡、挂帐、现金、支票、礼卷等等多种付款方式，可根据酒店管理要求和在收银员权限范围内进行折扣和服务费等的使用。

    辅助酒店老板的监控和决策的工具

    总经理查询决策系统的功能非常强大，可以查询营业收入统计、员工业绩统计、人均消费额、翻台率等；可以以图形或表格形式进行各种分析：财务状况分析、营销决策分析、营业收入分析等；能对餐饮企业的经营起到全面的辅助决策作用，另外针对餐饮连锁集团所开发的总部远程查询系统使酒店管理者可以异地监控和查询分店的营业情况。

    硬件性能指标：

    1、点菜机速度快：即开即点，传输率可高达115200bps；

    2、小巧、美观，操作方便、简单、快捷，上传速度快；

    3、单键飞梭，便于点菜员上下滚动选择菜品；

    4、操作键大、功能键简单、可简拼、编码点菜，服务员容易上手

    5、功能多：点菜、加菜、退菜、催菜、缓菜、口味、制作方法、查询买单、套餐、储存、可简拼点菜，可输中文，可以应附客人特殊要求；

    6、内存大(2M)，个头小(122mm*59mm*21mm)；

    7、服务员单手操作、又可向客人介绍菜品，操作显示速度快；

    8、菜谱存储量大：菜谱现定为5500，附加项可达近3000种，且可扩充

    9、锂电电池，无需更换电池，服务员休息时即可充电；

    10、工业级的设备，可以适合环境恶劣的餐饮业

    综上所述，从中餐行业的复杂性和从业人员的素质考虑，推荐餐饮企业使用现今应用比较广泛也是比较稳定成熟的IC卡手持点菜技术。