互联网推动川菜产业化发展

——本网总编林柯在2005成都餐饮信息化与管理高峰论坛会上的发言（节选）

    川菜市场地位及影响力

    川菜是我们四川人的骄傲，是城市的名片。曾有人说：“四川有什么本土的、别的地方别的国家不可替代的资源优势呢？最大的优势就是川菜。四川人再没有另一种产业能与川菜相比，能如此永恒地可持续发展。”
    改革开放20年来，全国餐饮业群雄逐鹿，川菜在八大菜系竞争中脱颖而出，取得了市场占有率第一的地位。我们总结了一下，四点原因：一是因其价廉物美，去年10月的美食节，组委会在北京向全球喊出的“真朋友，吃川菜”的宣传口号，这正是对川菜的一个准确定位；二是品牌川菜积淀了深厚的文化内涵；三是与时俱进的创新能力能跟上和推动市场的不断发展。四是政府和行业大环境推动，让川菜连锁走在了整个国内餐饮行业的前列。

    倾力打造川菜王国，促进川菜产业化发展

    前《华西都市报》总编席文举先生《倾力打造“川菜王国”》一文相信在座的各位朋友都不陌生，尽管在当时觉得某些想法上比较超前，有理想化之嫌，但我们认真读下来，就会发现，这份策划报告见识深远，其翔实的事例和准确的论据，高屋建瓴地论证了“建立遍布全国乃至全球川菜王国”的大胆设想，给人以耳目一新之感。尤其是文中提出的“创办川菜科学研究院和川菜大学，以现代科学技术为武器进行一场川菜大革命，实现川菜的产业化和川菜教育产业化”、“重新安排四川山河，建立世界上最大的川菜生态原料基地”等等精彩论断，都是气魄宏大，让人深思。这个产业的发展完全能带动原材料，川酒，川茶，人才输出，旅游甚至商业地产等等相关行业的发展。
    四川省委、省政府也在此基础上提出了开发川菜产业的构想，以政府决定的形式，倡导一个菜系的产业化，这在全国还是首创，这是一个具有重要、深远意义的决定，在西部乃至全国产生了巨大的反应。一个川菜产业的链条正在配置整合，这些都对川菜产业的形成与发展和中国饮食文化的发展起到了很大的推动作用。
    四川省招商局于2004年8月6日举办第一届川菜博览会，成都市政府在2004年10月举办了第一届（2004）中国国际美食旅游节，盛况空前。政府正在不遗余力地推动川菜王国的建立。

    互联网在川菜产业化进程中不可替代
   
    打造川菜王国，川菜产业化发展，光有政府宏观部署和推动肯定是不行的，它还需要行业内更多企业的参与，而且必然需要有这样一个平台能整合行业内的各种优势资源，这个平台或者载体所要做的事情，要达到的效果绝不是短短几天的展会，电视上几秒钟的广告片，或者一个报纸的餐饮版就能做到的。我们认为，互联网在川菜产业化进程中有着不可替代的作用：
    1、互联网是川菜走向全国乃至全球的一个重要跳板，投资加盟者了解川菜企业的首要途径。
    2、互联网是一个无地域限制的文化传播载体，一个世界认知川菜，了解四川饮食文化的窗口。
    3、互联网是川菜产业化发展的基础平台。一个无时空界限，汇聚消费者、餐饮业内人士、餐饮投资者、餐饮企业以及餐饮产业链上的其他餐饮辅助行业企业进行实时交流互动、信息交换的平台。
    以上三点，也是我们创建四川饮食网的初衷。

    互联网不再是新经济

    互联网在中国经历了不到20年的发展时间，在最近10年内，互联网在商业和人们的日常生活中也扮演了非常重要的角色，而且企业在运营过程中运用互联网为自己创造更多更大价值的例子屡见不鲜。
    2005年，中国上网用户将达到1.2亿。互联网在2005的今天，已经不再是所谓的新经济，而是我们生活中一个非常有实用价值的工具，相信这一点在座各位都有切身感受。

    互联网与其他传统媒介的比较优势

    下面我对互联网与其他媒介做一个简单比较：
    1、传播范围的广泛性：任何人在任何时间，任何地点，通过任何一台能够连上互联网的计算机，就能了解到世界上任何一个地方的信息。
    2、时效性：相比其他传媒而言，互联网响应速度最快，信息传递最富有效率。
    3、持续性：互联网信息可以做到永久保存，可以通过网络随时查询在以往任何时期发布过的信息。
    4、易更新修改性：网络上发布的信息易修改，更新。
    5、交互性：受众能通过网络即时表达他们的意见想法，并且能通过多种方式参与进来。
    6、信息接受方式：互联网的信息阅读更多是一种受众主动点击，查询的方式，从很大程度上提高了受众对信息接受的积极性。
    7、廉价性：网络信息发布具有低成本的特点。
    8、信息量大：网络存放信息量非常大，可以让受众对一个事物能做到全面了解。
    就四川饮食网而言，还有一个比较优势，就是其针对性强：我们作为一个专业垂直门户，我们的理念是，我们所专注的领域1厘米宽，1公里深。其针对性强，专业，深入，这是跟综合门户或其他媒介最大的区别。