餐饮信息化应当向国际标准靠拢

    餐饮业使用各种管理软件的现象越来越普遍，由于成熟的管理软件能帮助餐饮企业提高管理水平、改善企业形象、提高效率、提升顾客满意度、堵塞各种漏洞、减低运作成本等，在餐饮业推广使用符合餐饮企业需要的管理软件，不仅仅是餐饮业自身的需要，也符合国家十五规划中所提出的以信息化带动工业化的发展战略。但是，我们在实践中也发现，由于种种原因，有些餐饮企业在实施系统管理软件时，往往存在一些问题，如果这些问题没有得到很好的解决，就会影响餐饮企业使用管理软件的效果，最终会影响餐饮企业使用软件的积极性。当我们对各类问题进行归纳分析之后，得出的结论是，餐饮企业的信息化必须向国际标准靠拢，这样企业从工作流程到管理规范都有了一个依据，有助于餐饮企业的标准化、规范化进程。

    与餐饮业相关的国际通用管理标准有三个：一个是ISO9000:2000质量管理体系，一个是ISO14000环境管理体系，还有一个是OHSAS职业健康安全管理体系。我们认为，对于一个餐饮企业而言，他们每天在管理和经营中遇到的问题和挑战已经非常多了，虽然我们不可能要求企业一步登天，但是在为企业上一套系统，做一个信息化方案时，至少应该为企业做相应的规划，确保将来系统的可扩展性，也就是一次规划，分步实施，保证企业在信息化方面的投资不会重复和浪费。我们也可以做一个反向假设，假如一家餐饮企业刚刚上了一套餐饮管理系统，但没过多久企业又要进行ISO9000质量体系论证、ISO14000环境管理体系论证和OHSAS18000职业健康安全管理体系论证，企业又不得不重新对原有系统做较大的改动，甚至另行开发一套系统来满足这些论证的要求，企业岂不是要做重复投资了吗？因此，对于餐饮企业而言，上一套系统必须考虑未来的发展和系统的可扩展性，最好能包容与餐饮业相关的三个通行的国际标准。因为餐饮管理系统与通过国际标准的论证，其根本的目的都是一致的，就是使企业的管理更加科学化、标准化、规范化，就是让餐饮企业经营观念、经营方式更加现代化。各种初具规模的餐饮企业，尤其是各类扩张欲望强烈的餐饮连锁企业，特别应当注意，一定要将自己的餐饮管理系统与通行的国际管理标准结合起来。