宋红玉：餐饮王国大长今

发布时间：2006-9-12 来源：晨报网

亢龙太子酒轩桂冠甚多。继入选“中国十大餐饮品牌”之后，刚刚结束的2006美食嘉年华?武汉人最喜欢的餐饮名店评选中，太子酒轩综合排名又名列第一。在汉经营15年，从一家只有7张桌子的小酒店，跃升为武汉餐饮领跑者，这家企业蕴涵超常胆识的经营策略，人情味浓郁的管理之术，更重要的，它有一位不寻常的领军人---宋红玉。

“我的人才比我更值得宣传。”他们更应该被人所认识。基于这点，她坚持换下个人照片换上一张管理层员工的全家福。
低调领跑者
在各种餐饮行业评选中，亢龙太子酒轩几乎逢评必赢，“出镜率”非常高，业内无人不晓。但奇怪的是，认识太子老板宋红玉的人却寥寥可数。这正是她的特点：头顶无数光环，却相当低调。
“我们都很少看见她。”公司宣传部门负责人罗女士说。“厨师恐怕更容易撞到她。”一个偶然的机会，记者在公司“捉”到了宋红玉，她看上去美丽自然，和印象中的“大老板”差别很大：面色白皙红润，及肩长发乌黑闪亮；眉毛隽秀，透露着刚强的个性。
宋红玉的办公室宽大整洁，陈设却很简单，最显眼的是靠墙的一面大书柜，里面陈列着大量经济管理书籍，两个可爱的卡通娃娃也挤在书堆里。
独创新菜打开餐饮市场
15年前一个冬日，汉口二曜路。一家仅有7张桌子的小餐馆新张。“太子酒轩”的牌子在整条街上并不起眼，但有两点让人印象非常深刻：美味新菜层出不穷，招牌菜味足价低；年轻女老板招呼热情。
那时，鱼和肉上桌就是好菜。宋红玉想，武汉人喜欢喝藕汤，煨汤的材料不是排骨就是脊骨，能不能搭配点别的---财鱼焖藕？这道新菜，让人“口目一新”，好评如潮。创新得心应手，干烧小桂鱼、拔丝蛋液、脆皮鲜奶等新菜不断涌现。
从1992年起，餐馆规模不断扩大，原本冷清的二曜路也变得车水马龙。1996年，宋红玉发现6年间餐饮业产值年均增长高达16%，特别是大众餐饮业，武汉人越吃越挑剔，不仅要口味，也开始上档次。
1997年9月29日，汉口沿江大道上，以高雅华贵形象出现的亢龙太子酒轩开门迎客，总营业面积达4000多平方米。1999年9月9日，是千年一遇的五“九”吉日，武汉市亢龙太子酒轩有限责任公司成立。
酒店有一个专门的研发部，初创期宋红玉自己就是“部长”，如今研发部里全是顶级厨师，年薪都是6位数，研发部的任务是每半个月推出8~10个新菜，每个菜诞生都要经过研发人员“艰苦卓绝”的努力。
进军京城一炮走红
湖北人在北京常常会感叹：偌大个北京城，川菜、粤菜酒店比比皆是，怎么就难见鄂菜酒店呢？2004年这种状况被宋红玉改变。
亢龙太子在这一年进军京城，投资3000万元在北京繁华的中关村开了一家分店。除了5000平方米的营业面积，超五星级标准装修，40余间包房和能容纳400多人舒适就餐的餐厅，亢龙太子北京店还透出浓浓的楚文化风格。
洪山菜薹、蔡甸藕、武昌鱼等地道汉味食品，每天从武汉市场发往北京，虽然成本高点，但是挺起了鄂菜招牌。决定进军京城前，亢龙太子酒轩在武汉已经有了牢固的基础。
为了北京分店，宋红玉考察了两年时间，发现京城除了有更广阔的消费群体、更丰厚的利润空间外，还经常有国际性大型活动，2008年北京奥运会就是一个。
“不全为了扩大经营，还是为鄂菜荣誉而战”，这才是宋红玉的主要目的。分店开张不到一年，就被北京市评为“五钻级国家特级酒店”，并被指定为2008北京奥运会10家迎宾酒店之一。
甘愿为员工花“冤枉钱”
宋红玉喜欢花“冤枉钱”。亢龙太子的一位负责人说：“凡是太子的员工，早上能领到一份免费牛奶，晚上能领到一份免费水果。太子现有员工2000多名，仅此一项开支，每年就是100多万。”太子的员工每半年能享受一次7~10天的带薪休假。宋红玉说：“有时候我这里人手也很紧张，但是到了员工休假的时候，再紧张也会让他们休。”员工表现优秀的，到年底可以得到较高的奖金。
宋红玉说：“让员工有好的饮食质量，定期让员工休假带给员工愉悦心情，都是为人才考虑。亢龙太子的核心竞争力在于管理、创新、人才、诚信，整个体系缺一不可，在任何一个环节上，花再多钱也值得。”
剑出新招打造花园酒店巨无霸
再过半个月，太子酒轩武昌雄楚大街店将以全新面貌开业。和现有酒店风格不同的是，这家新店在“商务”功能上大做文章，设置了单套面积数百平方米的复式商务套房，上层为商务谈判室，环境庄重幽雅，商务功能配备齐全，下层为餐厅，是商务谈判、会晤、就餐的理想集中场所，很适应现代快节奏商务活动。
在汉口建设大道和新华路交会处，集五A级智能写字楼、超五星级宾馆和五钻级餐饮酒店为一体的亢龙太子花园酒店已经初具雏形。这座占地22亩，总建筑面积11万平方米的“花园酒店”，是宋红玉继京城一炮走红后的又一次战略扩张，其中五钻级餐饮酒店预计年底开业。
武汉并不缺少豪华酒店，宋红玉在“花园酒店”中打算打出什么牌呢？据透露，酒店很多地方打破常规，重点还是突出“商务特点”。如与此配套的多功能会议厅、游泳池、视听室等，这些都是商务和休闲活动的理想场所。新酒店瞄准的就是商务功能，酒店四周汇集武汉许多知名金融和商业场所，将成为当中一个新的闪耀的亮点。