杨松山：不管干啥你得干

　　杨松山的三盛公烧鸡店在开封是出了名的，说它出名，是因为外地人只要到开封打听开封"名吃"，准能听到"三盛公"的美名。

　　"三盛公"牌子响亮且古朴文雅，所以很多人认为它一定是个百年老店。可是，老杨会马上纠正你，他说，"三盛公"其实只有二十多年的店龄，如果他像其他那些人一样顺水推舟， 顶个百年老店的名字，那是想死哩，要折寿的。老杨还说，饮食业里所谓的百年老汤什么的都是胡说的，因为他干了这么多年的饮食业，他知道老汤要延续百年，根本不可能。那叫自欺欺人--欺骗消费者，自己也不会踏实。我说老杨你怎么知道人家"不可能"。老杨说，他有科学依据。

　　我在开封与老杨联系时，他说他在郑州，正跑一个事，那个事他做了好多年，是想圆一个梦。电话匆匆挂断，他说他一个小时后，赶回开封。

　　我就一直等他。

　　老杨今年６４岁了，精神好得出奇；看上去不像个老板，更不像个有钱人；穿衣很随便，说话很实在。这是老杨给我的最直观的印象。

　　老杨说，陈记者你不要采访我，我也不喜欢让人家采访，再说，咱们开封顺河区里的那些回民朋友，做生意那才叫个"精"，你应该去采访他们。我说，那你呢，你要是不"精"，"三盛公"二十多年的经营怎么不垮呢。"因为我那时穷啊，我要养家糊口。不管干啥你得干，只要不犯法，不赚昧心钱！""一句话，你得老实，还得能干点儿。"

　　１９７８年，老杨从开封市二建公司自动辞职，用一个月３０多块钱的工资作本钱，开始了他的小贩买卖。原因是他上有老母，患病１０年，下有５个孩子，嗷嗷待哺，"完全是为了活着"。老杨辞职后，小贩生意无所不干。先是挎篮子卖变蛋，蛋是自己变的；到了夏天，推上车子，卖西瓜。老杨是个粗中有细的人，那时候他就开始琢磨熟肉的制作，买了吃，吃了想，自己也开始制作。从选料到配料，他一丝不苟。于是他的兔肉、鸡肉装满他的篮子，满开封市跑。在街巷里卖东西，是要吆喝的，老杨的嗓门大，所以人们都会出来，看了尝，尝了买。渐渐地，老杨的人和他的食品在开封市井里就成了牌子--人们叫他杨老二。

　　１９８２年，老杨在开封市中山路开起了自己的门店，营业面积１００多平方米，挂牌"三盛公烧鸡店"。店开了，活儿得干。老杨一个人撑着，都快忙死了。一大早，他去集贸市场买鸡子。买鸡子不是小事，得长眼，所以老杨没有让别人去帮他买。杀鸡子当然要干净，老杨也不放心，就只好自己干。当然，煮鸡子更没有人能替代他，那是最关键的一环，光配料就有近百种啊。

　　老杨说，那几年，他除了大年初一，没有一天不早起去赶集的。"做生意就是这样，要做就踏踏实实去做。比如买鸡子，决不间断，即便是有天大的事，也得推了。"

　　有了几年的街巷叫卖名声，老杨的"三盛公"一开张，生意就很火爆，一直到现在。

　　我问老杨，你现在一天能卖多少只鸡子。老杨说不告诉你。个中原因，我是理解的，因为老杨很朴素，他怕一些数字会毁坏那些朴素，在不经意间制造出哗众的东西来。

　　"要想知道

这个，你得亲自去门店看看，或者干脆就在那里蹲上一天。"一个陪老杨来的朋友说。

　　我知道，"三盛公"畅销二十多年，与它的土生土长出来的牌子是分不开的，甚至是至关重要的。可是，市场是具有竞争性的，老杨一定还有其他的"招"。

　　老杨说，我有今天，先得感谢共产党，感谢改革开放。我知道，在老杨这个年龄的人，这当然是真心话，也是大实话。所以，老杨说，感谢不能只停留在口头上，违法乱纪的事他是不会干的，缺德的事，他更不会干。他说他的生意是从滚雪球发展到现在的，一路过来，精打细算，不求名，求务实；凭东西赢人，凭实在为人。"以质次价高的东西哄骗消费者是万万不行的，因为，群众是最能鉴别真假的。"当然，做饮食业，首要的一条还是要做好卫生。

　　老杨做生意，无微不至。为了让消费者吃好，他会耐心地告诉人家，烧鸡买回去应该注意的事项，比如置放环境的温度，比如食用的最佳时间。外地人如果想买了带回去吃，不管买的再多，老杨是不会卖的。他说，那样时间太长，烧鸡的口味会大打折扣的，顾客回去吃了后不会说好，甚至会坏了"三盛公"的名声，当然，更重要的是对不起顾客，他会于心不安的。

　　老杨感谢共产党，感谢改革开放，做的比说的要实在得多。前一段"非典"疫情期间，老杨没有关门，也没有撵他手下的职工（他后来招了３０多个下岗工）走。他说，为了社会的稳定，我可以在防范上多下工夫，但坚决不能一推了事，把困难抛给国家。事实上，老杨顶住了，抗"非典"他也取得了胜利。

　　最后，老杨说到他到郑州跑的那个事。

　　老杨说，最初的时候，个体户还没有名正言顺，总是让人看不起，做起什么事来，总是很难，很难。其实到了如今，这个现象也还不同程度地存在着。另外，个体户凭着自己的努力确实致富了，然而，他们却落下一身病，忘记了强身健体。

　　老杨年轻时候是著名的摔跤能手。基于以上原因，他组建了"开封市鼓楼区新松中国式摔跤馆"，自任馆长、教练；一切费用自筹，整个花销可不是个小数目。接下来，他带着学员们（都是个体户）到处参加比赛，也在各级比赛中拿过冠军等名次。老杨说，他要为个体户争光，而且也确实争光了。

　　如今，老杨是河南省摔跤仲裁委员会主任。河南体育界没有不知道杨松山这个大名的。

　　谈到摔跤，老杨感慨颇多。他说，在改革开放政策环境下，任何事都要靠自己去干，游手好闲或者依赖别人是不行的。