余震彦上榜中国餐饮业“十大优秀企业家”

发布时间：2006-10-16 来源：长江日报

汉网消息（记者陆涛）13日，商务部“检阅”全国餐饮业，武汉艳阳天商贸发展有限公司34岁掌门人余震彦，上榜中国餐饮业“十大优秀企业家”。

中国餐饮协会副会长阎宇评价：余震彦属小字辈，艳阳天“平民取向”，个性鲜明。

1999年，
余震彦在汉创办全国第一个“平价美食广场”，不少菜肴价格“拦腰一斩”：鱼香肉丝从18元降为8元，剁椒鱼头从28元降为18元。

他自降酒水利润，规定进店酒水竞标竞价，食客发现“艳阳天”部分酒水价格可比价超市。

他向“谢绝自带酒水”的行规说“不”，欢迎食客自带酒水。此举行内非议，食客称许。

聊起“艳阳天”，众多出租车司机印象深刻：同样是大店，工薪阶层敢进、进得起。

继3家分店开业成功，前年，“艳阳天”投资近亿元，兴建硚口旗舰店。新店富丽堂皇，做了很多“时尚”改进，礼聘两位湖北“鱼王”，招徒授艺，开发出20多道鱼回鱼、武昌鱼当家菜，一时间吸引不少高端客群。

老顾客担心“艳阳天”变味，素不相识的市民给余震彦打电话、写信，自家员工投书“总经理信箱”——大家提醒：莫只盯到有钱人，忘了这些年抬举你的中下层。

余震彦很快做出调整，恢复早年脍炙人口的一批低价菜，20元以下菜肴至少占常供菜品四成。

3个月后，这家全省最大的餐饮酒店开张康乐中心，一张48元通票，可自助餐饮、桑拿足疗、健身、棋牌室、恒温泳池、进电影院，“平价消费”、“平民取向”有了新内涵，市民热捧。

今年4月，借鉴国外新兴经济型酒店的思维，“艳阳天”首家城市旅店落成开张。一些沿海地区来汉老板、老总网上评议：真正做商务的，其实不崇尚奢华，房间干净、舒适，饭菜家常、可口，就行。建议武汉多发展经济型酒店。

余震彦称，“这是平价餐饮的延伸与拓展，二者一脉相承”，眼下，“艳阳天”经济型酒店完成汉口、黄陂3家新店选点、改造，明年春节前后相继开业。

说到商务部这次评选，余震彦颇有感触：国家不只是考虑高端餐饮，同样关注大众酒家，体现了协调发展。

他认为：武汉百姓托起“艳阳天”，三镇其他优秀餐饮企业，如“太子”、“小蓝鲸”、“荔湾”、“湖锦”、“三五醇”等，也都做出过“平民餐饮”好文章。