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临近春节，我市各餐饮服务行业又面临着用工荒的现象。1月21日，记者从我市部分饭店了解到，80%的小饭馆面临着用工荒。为此，许多小饭馆的老板为了能留住员工，纷纷以服装费、风险押金、健康证等形式，向员工收取不同金额的押金，由此导致打工者向劳动部门的投诉不断，仅在元月份，劳动监察部门收到的劳资投诉就达数百件。投诉案例：
■平凉来兰的朱小姐在段家滩路徐记川菜馆打工，从2006年6月份开始，老板每月扣发了她100元作为风险抵押金，截至11月份，共扣了400元。今年元月份，她以过年回家为借口提出辞职，但老板却不肯给她退还风险抵押金。
■外地来兰的王小姐在川味王大酒店当服务员，进店时老板向她收取了服装费押金，因家中有急事，她与1月19日提出辞职，但该店的李经理以人员紧张为由，拒绝退还押金。
■外地来兰的张惠娟在安宁区“好味道”火锅店打工，在上班半月后，火锅店老板就向她收取了300元押金。1月20日，张惠娟提出辞职后，老板却不退还押金。
接到以上投诉后，城关区、安宁区劳动监察部门出面，经过调解，徐记川菜馆、川味王大酒店、好味道火锅点为打工者退还了押金，并结清了拖欠的工资。
打工者：
想留人就得开出高工资
记者在调查中发现，许多辞职者并不是因急着回家提出辞职，而是选择了收入更高的工作单位。在川城火锅店打工的小刘告诉记者，他原先在五里铺桥附近的一餐馆打工，每月的工资是450元，经过一年的时间他学会了拉面，于是他趁着川城火锅店招拉面师的机会跳槽，现在每月的工资为800元，比原来高了350元。德园居大酒店的何经理也有类似的经历，经过跳槽，他从服务员升为大堂经理，工资翻了一番，在他的带动下，原来几个同事也陆续跳槽。“要想留人就得开出高工资。”何经理告诉记者。
经营户：
“攀高枝”引发用工荒
“大多是跳槽到别的用工单位了!”谈到员工流失，好味道火锅店的老板赵海说，要把一个毫无劳动经验的员工培养成一位熟练工，饭馆至少需要一个月的时间。但是随着春节临近，大饭店需要的服务员数量激增，由于他们开出的工资比小饭馆高，使得小饭馆的服务员们趋之若鹜，纷纷提出了辞职的要求。而更为严重的是，一个员工跳槽，拿到了高工资，就会带动更多的人跳槽。仅在元月份，好味道火锅店就有3名员工跳槽，这给仅有7名员工的火锅店带来了很大的不便。遇上客人多的晚市，不仅服务员忙得连轴转，连老板自己都要加入到服务员的行列。
执法部门：
打工者应提高法律意识
兰州市劳动监察大队的负责人告诉记者，按照规定，各用人单位都不得以任何形式向员工收取押金，不得以身份证等物作为抵押物，滞留打工者。同时，打工者也要与用人单位签订协议，注明工作期限、劳动报酬、劳动保障等条款。若打工者因故辞职，要在一个月之前向用工单位提出申请，以备用工方作好替班、招人的准备。但是从多起投诉案件来看，违规收取押金是劳资双方的因素导致的，用工方为挽留员工被迫收取押金，打工者为挣到更多的钱而选择跳槽。打工者的法律意识不强，他们很少主动与用工单位签订劳动合同，而且大多是突然向用工方提出辞职，不但给用工方带来了不便，也使自己的工资很难追要。因此，打工者应提高法律意识，利用法律武器维护自己的权益。本报记者邵其珍
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