菜盘上贴标签卫生吗？

    本报讯 “每个菜盘的边缘都贴有标签，让人真倒胃口。”昨日，某私营企业老板傅女士告诉记者，上周她在南山路一家酒店招待生意伙伴，菜盘上贴的标签，油腻腻的，让他们感觉很不卫生。她也是从事服务业的，认为服务业应以顾客为“上帝”，而饭店此举没有考虑到消费者的感受。

    傅女士称，标签上的阿拉伯数字都是用红色印章盖的，有的标签贴在菜盘的外侧，离“盘中餐”较远，而有的则贴到内侧，已沾上油渍。在上菜前，她还看到有份锅仔的标签都掉进汤里了，服务员用筷子将标签捞出后又重新贴到锅边，让人很倒胃口。问服务员为何要给每道菜贴标签时，服务员解释，标签上的数字是厨师代号，是为了提高饭菜质量，对消费者负责，所以贴标签，以此来细化和考核厨师的厨艺水平，也有利于消费者根据标签上的厨师代号反馈饭菜质量。

    市烹饪协会的张秘书长告诉记者，贴标签属于餐馆的内部监督管理的一种形式，如饭菜出现质量问题，消费者可以通过标签上的代码对厨师进行投诉，餐馆也可以据此进行处罚，从而提高服务质量。法律法规上并没有规定，饭店不能在菜盘上贴标签。一般上规模的知名度较高的酒店都采用此种管理办法，这样做确实有利于厨师尽心尽责去做菜。同时也不能否认在菜盘上贴标签会影响饭菜的卫生，但酒店应该自律，为消费者多考虑，把标签贴的规范些。

    对此，市卫生局疾控科的谢科长称，暂时还没有明确的规定允许、禁止或规范饭店的此种行为。这种做法确实有利于酒店的管理，如饭菜出现质量问题，比较容易追究相关责任。但酒店作为服务业在菜盘上贴标签时应以不能贴到饭菜上为大原则。饭店管理措施，应充分考虑顾客的身体健康和接受程度，标签最好贴在菜盘的外侧，上菜时，服务员最好能对此进行必要的解释。