肯德基“苏丹红”事件揭露管理软肋

    国内很多网站、媒体报道了肯德基销售的2种食品中含有致癌物质苏丹红的消息。肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料在3月15日检查中被发现含有苏丹红1号成分，国内所有肯德基餐厅即刻停止售卖这两种产品，同时销毁所有剩余调料。肯德基所属中国百胜餐饮集团随后给众多媒体发去声明，向公众致歉。

    百胜的态度是诚恳的，百胜的危机公关也比出了类似问题的亨氏企业出色，可终归是一种危机公关，其对事件的解释不免牵强。

    原料进口缺乏检验程序

    肯德基作为一个跨国的大型生产企业，在全世界范围内按照标准作业流程生产食品，应该有着非常完备的食品安全检验体系。可百胜在声明中却说，“我们虽然多次要求百胜的相关供应商确保其产品不含苏丹红1号成分，并获得了他们的书面保证，但是非常遗憾昨天在肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中还是发现了苏丹红1号成分……我们同时将严格追查此次供应商在调料中违规使用苏丹红1号的责任，确保此类事件不再发生”。也就是说百胜对供应商供货的质量保证是建立在供应商的一纸保证书上，既没有向供应商追要由政府卫生监督部门出具的原料配方和检验报告，也没有对供应商提供的产品原料成分进行全面的内部检验，正是由于百胜对原材料进口把关上缺乏必要的程序和检验，导致了这起恶性事件的发生，这与国际知名企业的管理显然是极不协调和很不合情理的。”

    没有公平对待中国消费者

    肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料被发现含有苏丹红1号成分，国内所有肯德基餐厅即刻停止售卖这两种产品，同时销毁所有剩余调料，并向公众致歉。可那些吃了1年以上两种产品的消费者遭受的伤害如何补偿，百胜却没有了下文。在肯德基和消费者所构成的市场关系中，地位是不对等的。消费者既无法对企业实施有效监督，也无法得到肯德基提供的发票。既然是超市式的管理模式，就要如超市一样向消费者提供发票，而消费者之中却很少有人向肯德基索要过发票。现在，吃过这种烤翅的消费者要打官司，没有了发票如何向肯德基索要赔偿。虽然消费者不向肯德基索要发票是他们维权意识不强，但作为商家并标榜是超市的管理模式，无论消费者需要或者说不需要，都应该向消费者提供发票。在这一点上，肯德基没有按照国际通行的商业运作方法公平地对待中国消费者显然是极不负责任的，也是缺乏商业道德的。

    由此可见，肯德基的检讨与道歉也从一个侧面告诉人们，食品企业如果不把尊重公众的身体健康和生命安全放在第一位，看似先进的理念，到位的管理，那怕是国际知名的跨国企业照样是漏洞频出。如何取信于中国消费者？仅有公开道歉是不够的，建立完备的原材料进口管理程序和对受到伤害的中国消费者进行补偿恐怕是当务之急。