厨师的着装应规范化

　　餐馆各部门的工作人员，由于工作需要和对外的统一规范，都要选择自己的着装方式和式样。由于每个餐馆档次、经营内容和接待内容不一，员工着装的款式、颜色也不尽相同。其中不但代表着企业的商业形象，同时也代表着各自不同的工作岗位、工作内容和职位。

    厨师的着装历来以白色上衣、工作帽，其他颜色的裤子和工作鞋。由于厨师以加工、制作食品为主，所以在着装上有特殊的要求，在岗期间着装整齐、洁净。做到以下几点：

    (1)厨师的工作地点虽远离顾客，也应注意自己的着装。上班时必须三齐上岗，即工作服、工作帽、工作裤要穿齐，有条件的应配备工作鞋。

    (2)要求员工和厨师的工作服应保证每人三套为宜。工作服应按体裁衣，防止过大或过小，给别人以不规范的感觉，同时穿着如果不舒服也会影响工作。

    (3)由于职位不同厨师工作服在设计上应尽量有所区别。比如厨师长、副厨师长、主管的工作服上应尽量再增加一个简单的标志，方便工作。要求每一个层次厨师的着装颜色应保持一致。即工作服上衣、帽子应为白色，工作裤可另有区别。

    (4)严禁厨师穿着工作服外出。工作服应勤洗涤、勤更换，要经常保持工作服的洁白、平整、干净。

    目前有些餐馆由于种种原因，许多厨师在着装问题上还存在不尽人意和不规范的现象，他们着装不洁，外观不雅，习以为常，大失水准。为了企业的形象要迅速改观。为了更加统一化和规范化，厨师着装应注意以下几点：

    首先，有些餐饮企业经营者，缺乏对厨师着装必要的要求和硬性的规定，致使有些人不注意工作中着装的自我约束，出现工作服破旧不堪、油迹斑斑、不洁不白、缺扣少补的现象。其原因与缺乏工作服的换洗条件有关。

    其次，应严禁热天穿短裤、背心上班，这样不但不卫生文雅，也容易发生烫伤和其他工伤事故。

    再次，厨师应自带擦汗毛巾，切忌工作中用工作服袖口、衣襟擦汗。严禁无故穿工作服到餐厅的前厅、雅间等服务场所逗留和穿行。同时也严禁厨房不同岗位的厨师串岗串位。