厨房管理条例

   1．        厨房卫生实行炊事员岗位责任制管理，员工不得随便进入，违者罚款10元/人/次。
   2．        厨房卫生标准：门窗洁净明亮；地面无灰尘油污；无鼠、无蝇、无虫；餐具、炊具、案板、刀具、容器洁净、无油渍，并餐餐消毒；灶台、炒锅时时擦拭，无油垢；抽油烟机每周清洗一次，无油垢；废弃物及时清理；炊事员必须着装工作服、工作帽操作，不得露外发。
   3．        炊事员负责每周菜谱的提前制定、菜品采买及制作，每天早晨在食堂公布当日菜谱。配菜原则：每日必有一餐肉菜，菜谱不得天天重复。
   4．        变质饭菜必须倒掉，剩余饭菜及时放入冰柜，生、熟分开保存。
   5．        所购食物及炊事用具必须按固定位置分类放置，室内不得有无关杂物及废弃物。
   6．        炊事员时时保持个人卫生清洁，工作服勤洗勤换，勤剪指甲，主管人员检查不合格罚款50元/人/次。
   7．        采买费用及时记帐，并及时与财务核对。
   8．        本条例自2005年9月1日起执行。
   天津市xx食品有限公司
   2005年x月x日