不正确的食物烹调方式会增加患龋齿风险

      一项最新研究显示，采取不正确的方式烹调蔬菜会增大患龋齿的风险。科学家们是在对人们日常食用的蔬菜进行试验后得出这一结论的。
    研究人员证实，当通过烤箱烘烤茄子、西葫芦和绿辣椒时，其中的酸性物质含量会大幅度增加，而这类物质会损坏牙齿表面的釉制。据介绍，通过烘烤蔬菜产生的酸性物质含量与碳酸饮料中的基本相当。不过，专家们同时强调，通过炖的方式加工蔬菜可显著降低其中酸性物质的含量。

    在试验过程中，科学家们同时还证实，西红柿和洋葱中酸性物质的含量并不会在烹调过程中发生改变。而无论采取炖或烤的方式，均会导致红辣椒中酸性物质的含量增加。

    负责组织该项研究活动的Graham Chadwick博士表示，依据这一最新研究成果，牙科医生们将能够向那些龋齿患者们提供更为有效的治疗建议。