中国烹饪名师评定条件

    一、基本要求
    1、身心健康，敬业爱岗，工作中取得突出成绩。
    2、具有良好的政治素质、职业道德和组织开拓能力。
    3、严格遵守国家政策法规，热爱烹饪事业和本职工作，具有良好的职业道德。
    4、连续在一线从事本专业十五年以，年龄在35岁以上的省烹饪名师。（若所在省份没有开展烹饪名师评定工作，则必须是经过市、省协会表彰和推荐的优秀烹调、面点技师。）
    5、在从业过程中无违法行为，具有良好的口碑。
    二、理论要求
    1、具有高中以上文化程度，有较高的烹饪理论水平，精通烹饪工艺流程。
    2、通晓食品安全、饮食营养知识，对食品营养、卫生、膳食平衡具有深刻认识。
    3、掌握厨房（政）管理、餐饮成本核算和控制的专业理论、实践知识，对厨房经营管理具有一定见解。
      4、熟悉餐饮企业管理的基本知识和相关法律知识。
    5、在市、省级以上（包括市、省级）期刊公开发表过三篇以上（含三篇）的专业文章或参编过烹饪著作。
     三、技术要求
    1、技艺娴熟，精通本派风味菜点的制作和特色，熟悉全国各大菜系的风格特点及代表菜点的制作技艺、成品特色。
    2、实践经验丰富，熟知原材料的产地、产季、性能特点以及文化内涵，在某一地区或某一专业领域有较高的威望。
    3、在全国性餐饮业技术交流竞赛活动中获得过金奖，或在全国性餐饮业技术交流竞赛活动中担任过评委。
    4、具有较强的创新能力，有公认的或权威机构认可、并受市场欢迎的特色菜点不少于五种。
    5、对品牌餐饮企业的形成和发展做出过积极贡献。
    6、热心带徒传艺，提携后辈，培养人才，对烹饪职业培训教育做出过积极贡献，具有指导和培养烹调技师、面点技师的知识能力。
     四、其他要求
    有一定的计算机应用能力，熟悉厨房计算机管理和现代化设备，掌握一定的专业外语知识。