干记者这行，到饭店吃饭是再寻常不过的事了。刚一坐下，立刻就有服务员端茶送水，笑脸相迎，过不多久，一盘盘色、香、味俱佳的菜肴就会被端上桌。大快朵颐的时候，极少去想这些美味背后会有多少人为此付出了努力和艰辛。说来惭愧，小时侯，吃的是妈妈做的饭，上学后吃的是学校食堂，工作后，做饭也由妻子一人承包。不进厨房，不摸碗筷，饭来张口似乎是天经地义的事。当有一天，本报“蓝周刊”让我去体验一下饭店小伙计的生活时，心中一怔，才细细去想那些饭店中的小伙计，他们该是怎样一种生活景况呢?苦还是累？酸还是甜？ 于是，我举起右手，用老家的方言坚定地回答：“俺愿意！”
前奏
“小伙计”把手洗了又洗
16日上午11时，本人正式到饺子广场报到。
脱掉休闲服，换上工作装。白褂白帽，到镜子前一瞅：“嘿，您还别说，这个小伙计造型还挺精神”。
为了能尽快得到大家的认可，我眯起本来就不大的眼睛，主动对碰到的每一个同事送上微笑，并在开始工作之前，特意跑到水龙头旁把手洗了又洗。心想，不管活干得怎样，至少先留个讲卫生的好印象吧。
体验一
牛肉串也不是好穿的
第一个工作是和两个师兄一起穿牛肉串，这可是本店招牌菜“牙签牛肉”的原料。我打起精神，格外小心的干起来。
孰料，刚穿几下，就被厨师长看出了问题。他走过来指导说：肉块大的穿一个即可，小的就要穿两个，不然炸出来大小不等，不美观。同时，穿肉串要像用针缝衣一样，多穿几道，这样就不容易脱落。
一番指点后，果然有所进步，心中不由感叹：“原来肉串也不是那么好穿的。”
体验二
初进厨房如进“战场”
近12时，客人渐多，厨房开始忙碌起来。我被叫进厨房帮忙。作为饭店的禁区重地，厨房平时绝不允许外人进去。小伙计的身份，让我得以堂皇的进入，一进去，立刻就被里面的场景震撼了，感觉想进了战场。
上百平米的大厨房内异常忙碌，大厨们一手持锅，一手掌勺，烟火蒸腾间，忙着炒菜。看他们工作，简直是艺术的欣赏，面对林林总总的佐料，他们的勺子在手中犹如长了眼睛一般，快速的左右取舍，手腕一翻扔进锅里，只几个回合，一盘菜就成了。既精确又有韵致，妙不可言。
厨房的另一侧，有几个师傅们在切菜，刀光闪动，眨眼间就切了一堆。中间更有递碗、摆碟、传菜、送菜者不停穿梭，大家各司其职，紧张而有序，容不得任何一个人站着发愣。
如果不是亲身体验， 谁会想到，当人们坐在优雅的包间准备吃饭时，背后有多少人正为此像打仗一样的挥汗如雨呀。
体验三
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