厨政管理模式

　　1、环境气氛激励：营造良好融洽环境气氛，充分体现积极向上、竞争上岗，按劳计酬、按贡献计酬的原则。
　　2、目标理想激励：根据酒店经营状况，设计一定的工作目标，再按部门，岗位细分到每个员工，当完成既定目标给予一定奖励。
　　3、荣誉的奖励：工作突出的员工，骨干，应给予一定的荣誉，树立榜样。
　　4、感情激励(略)
　 5、惩罚激励：

　　以上制度通过奖罚条例来实现。

　　八、建立食品卫生管理制度

　　食品卫生是职业道德的侧面反映，应高度重视。

　　1、按岗位划分卫生责任区，责任到人，卫生包干。
　　2、卫生状况纳入员工日常考核评估，实行扣分制。
　　3、食品卫生控制

　　(1)食品生产过程的卫生控制，严防食物中毒事件发生
　　(2)个人的卫生习惯按岗位责任制规范

　 以上通过奖惩条例实现。

　 九、拟建立末位淘汰制(危机管理)

为了保持企业活力，提倡竞争，对于日常考核评估扣分累积达到一定标准的员工予以通报批评，适当的经济处罚，严重的予以辞退。但末位淘汰制是一把双刃剑，如何实行需要慎重，必须在企业人才储备较好时才能使用。以大部分员工可承受的压力为度。否则，当心理压力超过员工承受能力时，也可引发大量员工跳槽。

　 十、考勤与劳动纪律管理：

　　考勤与劳动纪律关系到每个员工对待工作的态度，以及企业和员工的自身形像，有必要制度化，通过奖罚条例来实现。

　 十一、厨房安全管理(劳动安全)

　　1、新员工必须先培训后上岗
　　2、厨房设备，操作规范化，严防各种工伤事故出现。
　　3、严防火灾

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