小绍兴重组完成 做大连锁专攻上海菜

    日前，由多元资本结构组成的上海小绍兴餐饮连锁有限公司正式成立。昨日从杏花楼集团获悉，新组建的小绍兴召开了第一次股东大会和一届一次董事会，这标志着小绍兴的改革与重组，历经一年的调整与运作已全面完成。

    据介绍，上海小绍兴餐饮连锁有限公司50%股份由杏花楼集团掌握，另50%股份由4家社会民营资本和10余位经营者资本共同持股。新公司注册资本2000万元，原小绍兴公司旗下的“小金陵”盐水鸭品牌纳入新公司旗下，而“鲜得来”排骨年糕品牌归入杏花楼集团。

    目前，新公司已经制定了以白斩鸡为特色产品、以上海风味菜为发展方向的市场经营策略，并提出坚持科技养鸡，保持鸡种安全、健康的鲜明品质特色；巩固扩大全国范围的连锁加盟，提高品牌的市场覆盖率；开发特色食品连锁专卖等多元经营，发掘新的经济增长；强化市场营销，提升企业竞争能力等四项具体的经营管理实施步骤。

    据介绍，“小绍兴”目前有直营店5家，加盟店31家，重组后第一目标是直营、加盟和食品专卖店达50家。“小金陵”盐水鸭现在在上海只有1家门店，未来的发展策略是开设迷你店。

    今年1月，黄埔区政府作出了推进小绍兴资产重组的改革决策，杏花楼集团通过上海联合产权交易所，收购了小绍兴的全部股权。

    十款“好吃的上海中国菜”出炉

    这是粤菜，还是淮扬帮？那个有点像川菜，不过湘菜也有这滋味……昨日获悉，由上海餐饮行业协会首次推荐的十款“好吃的上海中国菜”近日已全部出炉。每道菜都融合了各个帮派的烹饪特色，海纳百川，但菜的底蕴仍是上海城市食文化。据介绍，这十款“好吃的上海中国菜”，以鱼、虾、蟹为主原料，因此又称“十大鱼肴名菜”。

    据悉，这十道菜分别是鲱鱼子海鲜色拉、金奖渔市特制鲍汁瑶柱素鲍鱼、虾兵蟹将、金奖渔市特色芝麻熏鱼、金奖西式龙虾汁烩三文鱼排、鲜鱼片毛血旺、浓鱼汤堂灼野生白鮰鱼、古法清蒸大鲥鱼、星洲小红楼香辣炒蟹、金奖芝士焗培根手工鳜鱼面。

    上海餐饮行业协会秘书长段福根表示，中国菜的各帮派在申城汇聚、融和、交流，使得“上海菜”的概念变得越来越模糊，不少餐饮企业甚至因此走入迷途。发展本地餐饮最终不是盲目地“振兴上海菜”，而是烹饪出全新的上海中国菜。