时机成熟策略调整 肯德基降低加盟门槛加速度

    200万就能拥有一家肯德基？这是肯德基所属中国百胜餐饮集团特许加盟发展部总监唐达摩在4月20日2006特许展上公布的消息。

    肯德基自1999年在中国市场开放特许加盟业务以来，加盟费保持在800万人民币左右，这次加盟费门槛低至200万-800万，此外，加盟城市还从以往的三、四级城市扩展至大部分二、三线城市。

    中国连锁经营协会会长郭戈平指出："这次调整后，肯德基将进一步加快发展速度。"

    时机成熟 策略调整

    肯德基20日宣布，除北京、上海、广州、深圳等一线城市和苏州、无锡等二线城市以及浙江全省暂时未开放特许加盟业务以外，其余所有二、三线城市都将开放特许加盟。在此之前肯德基一直只开放三、四级城市的加盟，因为肯德基顾虑到"大城市竞争激烈，加盟者经营风险大"。

    "我们特许体系的水平不会下降，不过根据所在城市各方面成本投入、经营状况、面积大小、商圈位置等等，部分餐厅的加盟费用可能低至200万"，唐达摩告诉记者，从2000年肯德基实施"直营连锁"与"特许连锁"两头并进的战略开始，肯德基平均每年接受1000份以上的申请，作为面试官他发现随着市场发展成熟，合格的人越来越多，"人才是特许加盟选择的关键，有了好的人才，也就成功了一半。"据介绍，目前肯德基的加盟者很大一部分是海外归来，在国外感受到肯德基加盟模式的成功，回国后寻找机会实践的人才。

    来自福州的何青就是一个典型。"海归"何青2003年成为福州一家店的加盟商，目前已经是肯德基最佳加盟商。虽然投资回报是一个秘密，不过大家看到的是，2005年8月，何青的第二家店也在第一家店附近商圈开张营业，第二家店也离不开肯德基之前的培训配合，但是从选址到招聘，几乎都是何青自己完成。

    "加盟商经过足够的培训，就可以自己开店。"唐达摩称。虽然目前这样的比例微乎其微，但是这让肯德基在中国可以拥有更多合适的人才。

    "人力之外还有物流。"中国人民大学商学院教授牛海鹏说，"一个店的价值可以从多方面来评估，其中物流配送至关重要，能推出200万的加盟店，意味着从物流成本上来看，肯德基已经能够做到无论是一、二级大城市还是三、四级小城市都广泛覆盖。"肯德基拥有全国最大的自营物流体系，全国范围拥有16个配送中心，确保所有店铺的物流成本最低，保持产品价格一致。

    北京凯朗伯思咨询顾问公司总经理陈实也认为："按照肯德基的风格，应该人力、物流等各方面时机都成熟了才会调整策略。"

    肯德基进入中国的头10年，只开了100家店，一直在为后面的发展做准备，随后的8-9年后发制人开了1500家店。目前，麦当劳在全球121个国家和地区内拥有超过30000家连锁店，在中国拥有680家店；肯德基在全球只有11000家店，但在中国却有1600家。

    灵活策略 中国加速

    "这是肯德基中国竞争策略的一部分，为保持领先优势，就要加快开店速度，跑马圈地，提前占领市场。"陈实认为，加盟政策有了更大弹性，预示着肯德基将加快特许经营的发展。

    "麦当劳更侧重于全球标准，而肯德基更侧重本土化。"牛海鹏认为两者在中国的发展实际上反映了两种战略。在对待特许经营方面，两者也态度各异。

    肯德基和麦当劳，在进入中国之初都摒弃了各自在国际主流的特许加盟策略，转而采用直营。但是在数年之后，肯德基有了更灵活的尝试。

    肯德基在中国内地采用"不从零开始"的特许经营，即肯德基将一家成熟的、正在营运的餐厅转让给加盟者，避免加盟者的自行选址、开店、招募训练员工等大量繁复的工作。2000年8月，第一家"不从零开始经营"的肯德基特许经营加盟店正式在常州溧阳市授权转交。尽管加盟费用之前一直高达800万，但这种降低加盟者的风险，也确保了肯德基统一系统管理的模式仍然吸引了诸多人，目前，在中国内地共有37家"不从零开始"的肯德基餐厅被授权加盟。

    麦当劳特许经营加盟费用在300万至400万元左右。麦当劳特许经营体系里，麦当劳通过收取租金、服务费和专利权费获利，而特许经营人则拥有全部经营利润，同时支付员工薪水和餐厅经营费用。在合作期间，特许经营人可以获得麦当劳供应商提供的同样价格和质量的牛肉、马铃薯和面包等产品，模式几乎与全球一致。

    麦当劳2004年在天津实施第一家特许加盟店。尽管麦当劳声称中国特许加盟业务已经收到超过1000份申请，但根据麦当劳宣称，到2006年底中国可能只有10人有资格经营麦当劳餐厅，而且仅限于二级城市。

    麦当劳拒绝对肯德基调整特许加盟策略做评价，但是目前该公司对加盟商的要求之一，仍是投资不少于300万元。

    牛海鹏认为，特许加盟的发展首先提供了更多资金。全球普遍认可的模式是特许加盟，因为直营必须依赖自身资金发展，限制了扩张的速度。"一方面资金门槛的降低可以招揽更多的优秀人才，另一方面成熟店铺转让之后，可以让肯德基获取更多资金和精力去开新店。新店增长速度肯定会更快。"