连锁加盟再造颠峰的创新之道(上)

    世界级的管理大师～彼得˙杜拉克曾说，「为了获取新的及更好的东西，人们必须丢掉旧的、破的、过时的及不再有生产力的东西，及过去努力的失败及错误方向。….废物就必须被抛弃，这是一件最难做的事，因为大多数组织对产品都有强烈的情感。….假如组织无法摆脱废物产品，就会毒死自己。

    不创新就被淘汰

    对任何一家企业都是一样，如果一直抱着过时的产品、冥顽不灵地守着僵化的做法，在这个竞争激烈的商场中，同业之间模仿、抄袭、跟进的速度愈来愈快，当企业与竞争者之间没有明显的差异，消费者就无从分辨、随意选择，最后企业将会丧失竞争力，终而沦入被淘汰的命运。

    以连锁加盟型态经营的企业更必须注意!连锁加盟企业不论是食、衣、注行、育、乐之中的那一种行业，都是属于服务业，所贩售的产品都不具备长久竞争优势，即便是拥有规模优势，也不长久，竞争同业要模仿抄袭非常简单。

    不仅创新要有效的创新

    因此，要维持企业的竞争优势、超越竞争对手、求得永续的生存，唯有不断地创新!

    但是，创新不是口号!更不是点子!赣行У拇葱隆故且桓鲇邢低场⒂胁街璧脑俗鞒绦颉?

    创新的四大原则

    首先，有四个创新的原则是必须先确立且牢记在心的：一、创新的目标是明确且系统化的；二、创新必须保持简单且目标特定，才能有效；三、创新是从小做起的；四、创新是朝着领导者的地位而努力的。

    连锁企业创新四大方向

    其次，连锁加盟企业的创新，必须掌握住正确的方向。

    因为连锁加盟企业的营运型态有其特殊性，因此，我们可以归类出五大创新方向，就是1.经营模式、2.加盟型态、3.行销手法、4.商品的创新。以下就分别针对这四大创新方向加以说明。

    一、经营模式的创新：

    在这里所说的经营模式是指「门市」与「消费顾客」之间互动的模式。以餐饮业为例，是类似麦当劳的柜台点餐、取餐、自找座位的经营模式；或者类似上合屋日式料理的固定座位、部分自助加上部分半自助、单一价格无限供应的经营模式；还是一般中餐厅的完全服务式，工作人员服务客人就座、点餐、上菜的经营模式。

    不同的经营模式，在空间的规划、设备的安排、作业流程规划、人员的配置上都会有所不同，给顾客感受到的自主性、服务内容也有所不同，而且经营成本的差距也甚大。

    能够创造出与众不同的经营模式，可以让消费者有耳目一新的惊奇感受，如果这个经营模式又是一个考虑周延、能够降低经营成本、提高消费便利性、具有竞争力的经营模式，便能够帮助企业凌驾竞争对手，快速地登上成功的颠峰。

    举例来说，休闲小站在1992年所创造出的500c.c.专卖店经营模式，以外带方式、小店面、便利杯、平价位等，在当时可谓是创举的创新经营模式掀起了一股旋风，不但消费者趋之若鹜，模仿抄袭者也层出不穷，而休闲小站自己也站上了休闲饮料专卖店的龙头宝座，至今地位屹立不摇，企业规模也愈做愈大。

    二、加盟型态的创新：

    加盟型态有许多种，在台湾大部分的连锁加盟企业都采取自愿加盟型态，但是还有特许经营、委托经营的加盟型态可以采用，连锁企业没必要一成不变地仅仅采用单一种加盟型态。

    在胃纳量孝竞争激烈的台湾创业市场中，如果同行业之中的各家加盟总部都推展同一种的加盟创业方案，彼此之间就没有太大的差异，唯一能比较的就是品牌知名度与形象、加盟金、投资金额。而品牌知名度高通常就意味着店数多，店数多就表示可以新开发设店的商圈就愈来愈少，因此对高知名度的加盟品牌来说，能够发展的空间反而更为有限，创业族要加入时，想要找到一个商圈范围没有冲突、消费潜力又足够让店家获利的地点，难度愈来愈高。

    而知名度不高的加盟连锁品牌，只能靠免收加盟金、降低投资金额的手段来吸引创业族的青睐。免收加盟金的做法只会让加盟总部的合理利润渐渐流失，一昧地降低投资金额却也牺牲装潢与设备的品质，只会让开店的品质愈来愈差，连锁店的素质落差变大，连锁系统的体质也愈来愈虚弱。

    因应不同创业市场需求，实力强、反应快的连锁加盟企业要能够调整总部的组织结构与作业方式，推出多种的加盟创业型态，以满足众多创业族的不同需求。

    举例来说，在青一色采取自愿加盟型态的台湾中西式早餐连锁店品牌中，就有一家「弘爷汉堡」推出与同业截然不同的创业方案。除了一般的自愿加盟之外，弘爷汉堡也推出「委托经营」创业方案，而弘爷汉堡在今(2003)年又推出「保障年毛利」的自愿加盟创业方案。弘爷汉堡的这二种方案在台湾的连锁早餐业中都是绝无仅有、唯一的一家，可说是最佳的「创新」典范。