餐饮连锁：待挖掘的财富金矿

    实现双赢的财富之路

    有人说连锁是现代商业社会一种双赢的赚钱模式，因为品牌通过连锁，可以获取加盟费，而加盟品牌的人，因为连锁可以更快地获得财富。正因如此，关于餐饮连锁创造的财富神话，可以说比比皆是。

    赖皮鱼是2002年诞生在成都的一个很小的火锅店，开业之初，就坚定不移地选择了把连锁加盟作为企业发展的根本。短短两年时间，赖皮鱼果真取得了令人震惊的业绩，其高峰时发展的连锁店有近90家左右。

    再让我们看一看那些通过加盟连锁获取财富的案例。陶然居现在广州开了两个店，这两个店都是同一个投资人通过加盟的方式介入的。这位投资人原来是做服装生意的，对餐饮一窍不通，但是其第一家店在广州打开后，即获得巨大成功，成了广州最火的川菜馆之一，因此，今年他又开了第二家店。

    据谭鱼头的不完全统计，谭鱼头创办7年来，通过加盟连锁打造的千万富翁不下20个，百万富翁至少也有50个。

    川菜火锅连锁风起云涌

    如果说四川的餐饮连锁起始于1999年谭鱼头在北京的火爆，那么，今天成都绝大多数的品牌餐饮，都明白了通过连锁经营可以更快地获得发展这个道理。

    大的品牌川菜如飘香、巴国布衣、老房子、卞氏菜根香，火锅如谭鱼头、皇城老妈、狮子楼、三只耳等，都在全国各地开有连锁店，而一些特色鲜明的品牌如曾实记、荣金华、宣兔头、大唐人等，也开始在全国四处开花。

    业内人士介绍，四川的餐饮连锁主要集中在精品川菜和特色火锅上，而四川的特色火锅更容易在全国形成强势的消费潮流，如几年前的鱼头火锅、香辣蟹，现在的冷锅鱼等。据记者调查，因为连锁经营深入人心，目前四川餐饮业的连锁品种正从以往的川菜火锅，逐步向冷啖杯、特色小吃等品种延伸，一个品种越来越丰富的餐饮连锁加盟市场正在四川形成。

    如何让餐饮连锁走得更好

    “四川的餐饮连锁虽然近些年有了较大的发展，但这一领域的发展潜力依然很大，它如同一个尚待挖掘的金矿。”省招商局的有关负责人说，近年来，川菜产业的发展得到了省政府的高度重视，成都市政府也出台了一系列的优惠政策，这些都为餐饮企业大力发展连锁经营创造了更好的外部条件。

    为培养四川餐饮连锁企业科学、系统的经营理念，这次博览会还安排了一些专场报告会，请专家来诊断企业在连锁经营中遇到的难点、热点问题。