打工仔开饭店 7年赚下700万

7年前的他，失落、沮丧，几乎对生活失去了信心；7年后的他，乐观、自信，笑对生活中的一切。他，就是大胖涮锅的经理，一名曾经的下岗工人。

  1996年，陆玉龙大学毕业后，被分配到金昌畜产品加工厂工作，半年后，因厂子效益不好，大部分工人下岗，陆玉龙便是其中的一个。满腔的抱负还未施展就失业了，陆玉龙仿佛一下子从天上掉到了地下，原本活泼、开朗的他，变得沉默寡言，再没有了昔日的欢笑。那段时间，每当家人上班后，他就将自己关在家中苦苦思索，难道自己只能在一棵树上吊死不成？难道自己就这样碌碌无为，无所事事下去吗？下岗虽然痛苦，但实实在在的日子还是要过的，丢了工作，不能丢了志气和追求，应该从痛苦中跳出来，重新开始。

  走出家门，陆玉龙加入了打工者的行列。他先是在金昌制药厂做临时工，然而没过多久，因为效益不好，又一次下岗了。他一次次地找工作，又不断地被工作所“抛弃”。当他最后一次被工作“抛弃”时，他决定“抛弃”工作，做自己的老板。但苦于缺乏资金，他只得从最小的买卖做起，每天推着小车卖冥纸、销春联、售杂货，勉强维持着拮据的生活。那一年，他刚刚22岁。

  一天，陆玉龙偶然得知一家餐馆由于经营不善，欲转包。他在进行了一番市场调查后，觉得干餐饮行业只要保证饭菜质量，并且价格公道，就可以留住顾客，赚到钱。在权衡利弊后，他求亲戚、找朋友，东拼西凑，终于筹到了转让所需的资金，将餐馆盘下。开业前，他自己拉沙子、和水泥、搭炉子、架管子，操持着开店。开业后，起早贪黑，不辞劳苦，靠诚信来经营。由于对餐饮行业一无所知，他就找机会、抽时间到别人的店里偷偷“取经”，看人家咋炒菜，咋管理，回来就自己摸索。一来二去，做出的饭菜可口了，回头客也逐渐多了起来。一年下来，不仅还清了借款，还略有盈余。

  从此，陆玉龙信心倍增。他想，下岗并不可怕，再就业的路就在自己脚下，只要永不言输，不轻易放弃，每个人都可以干出一片新天地。

  1998年，陆玉龙又多方筹措资金，并将原来的小餐馆卖掉，重新开了一家中档规模的餐厅——金龙酒家。家境贫寒的他，饱尝了生活中的酸甜苦辣，也造就了他诚实守信的做人原则。在经营金龙酒家时，他采取了增量压价的做法，使自己在众多的竞争者中保持着一定的竞争优势，生意越做越红火。下岗人不忘下岗人，陆玉龙对下岗职工有着一份特殊的情感，在招聘服务员时，他优先录用下岗女工。

  然而，世事难料。过了两年，在市场竞争的经济大潮中，由于金龙酒家的规模小，装潢过时，顾客们逐步转向了规模大、环境优雅的餐厅。饱尝成功与失败的陆玉龙没有因此而气馁，他又一次开始了对金昌餐饮市场的调查。在调查中，他发现，涮锅行业在金昌刚刚起步，有着较大的发展空间。相对来说，它的消费水平比中餐要低廉，因此消费者更易接受。他也注意到，餐饮行业同其它行业一样，品牌同样起着决定性作用，他决定在火锅行业里寻找一个知名品牌。

  2001年9月，陆玉龙打起行囊，在不到一个月时间里跑遍了内蒙、西安、重庆、成都等10多个大中城市。最终他考察到“小肥羊”、“草原兴发”、“大胖”、“名流”等品牌知名度较高。而大胖“爱满天下、奉献人间、绿色健康”的经营理念深深地吸引了他。

  2001年11月，“大胖涮锅”金昌连锁店正式开业了。虽然大胖涮锅的消费水平定位为工薪阶层，但是，陆玉龙要求前厅的服务必须按星级标准去做。从一菜一汤到一言一行，从点点滴滴到角角落落，每一个服务环节、每一步服务程序都要让顾客满意，始终坚持把“服务无小事”的要求落实到员工的思想和行动中。开业几个月后，陆玉龙从客人反馈的意见中发现，店里的服务水平有点跟不上，当即请总部的王运生老师来店培训，使前厅员工在礼貌用语、规范服务、业务技能、团队意识等方面，都有了比较明显的进步，整体服务水平也在不断提高，“大胖”逐渐成为金昌餐饮行业中的一颗新星。

  三年的努力，换来的是丰硕的成果。“大胖”的规模不断发展壮大，2002年在新华路开办了“金龙”分店，2003年在昌华里开办了“政府巷”分店，三年创产值700万元，累计上缴国家税金70余万元，为下岗失业人员提供了70多个就业岗位，人均工资达500元。同时，也得到了社会各界的认可和支持，先后被市消费者协会、市物价局、市质量技术监督局评为“诚信单位”和“价格计量信得过单位”。