概念餐饮：绝对追求创意

概念餐饮一时间在深圳兴起，所谓“概念餐饮”我想是那种无法解释的餐饮文化，或是与传统饮食文化背离的表现形式，用对艺术的执着打造餐饮文化，自王子厨房打出“概念餐饮”的旗帜后，海港饮食管理集团旗下的王子系列品牌以其独特的环境以及出品夺得深圳人的喜爱，其中王子厨房还夺得“2005年最能代表25年深圳形象的深圳名片”称号，成为深圳餐饮的一面旗帜。

新近海港饮食管理集团又在深南大道旁的本元大厦开了一间“原创王子厨房”，关于其中的内涵记者采访了原创王子厨房总经理李路加先生，李总是法国美食协会会员，国家高级烹调师。他帮我们解释了原创王子厨房与王子厨房和厨房制造的不同，王子厨房追求的是一种深邃和静谧体现后现代主义，厨房制造是一个可以秀出自己的舞台，而原创王子厨房更注重园林式的餐饮享受，让消费者有回归自然的享受。

　　以Fusion概念为指导的另类

　　原创王子厨房追求“新”无论是环境还是菜品都讲求一个新意，追求FUSION——融合概念，即融合各家之长，推陈出新。在环境上原创王子厨房是无以伦比，整个空间中充满柔和优雅的因子，微暗的色调让它看起来有点另类，微暗的色调中光束集中在餐桌上，让每一桌都有点独立，运用投影仪分别在暗色空间的包间前投影包房号码，细节中总是体现了海港人的精致和特别。十多间包房，每间都各有特色非常有韵味，位于本元大厦罕有的中空厅中具有三间包房，都采用玻璃屋的材质，拥有露天空间的自然美，竹影依依，鸟声啼啼，拥有园林的美，也带给人休闲舒适的感受，融入其中压力不再存在，只有身居室外的悠闲。其余的几间包房都散发着黑色带来的神秘，这种黑色有点象丝一样的柔滑，有不凡的感受。

　　美味源自孜孜不倦的追求

　　海港饮食管理集团的出品的优质众人皆知，在谈到这个问题上李总告诉记者，海港集团的管理人员以及厨师都是经过集团在中山市的基地严格培训后才能上岗，每个人都有在餐饮方面的丰富知识，另外海港集团在中山市和深圳都设有配送中心，达到在出品的价格和质量上的统一，并且还有完善的标准化管理来促成海港集团出品的优质和统一，当然作为成员之一的原创王子厨房也承接了这个特点。

　　李总表示海港集团以及原创王子厨房都有专门的研发队伍，每个人创新的意识都非常强，李总曾经为学一道“冰镇法国鹅肝”的菜式曾与一家酒店的大厨想方设法的接触达到十多次，每一次学一点尝试一点，才能作出一模一样的菜式，然后再进行创新，这道菜自然成为抢手菜式。正是因为每个人员的努力海港才有不断推陈出新的菜式。在服务上面李总认为“服务也是产品，服务没有标准”只有为客人着想，人性化的去服务，这才是真正符合市场规律的服务形式。

　　厨艺之道为之造，造者艺也。原创王子厨房得天独厚的环境以及优质的服务，还有顶尖的的粤菜、川菜、湘菜、西餐、铁板烧等，都是每个食客不容错过的元素。