摆了8年小吃摊 如今全国开起了分店

 一只煤炉，一个油锅。在城市小路昏暗的灯光下，这样的小摊并不被人重视，许多人甚至还有些看不起这些摆摊的人。但在兰溪，就有一个人靠摆小摊卖小吃起家，如今不但让自己的手艺获得了名小吃的称号，还开出了一家家像模像样的饭店。他就是朱兰庆。

    1988年，在做炊事员的朱兰庆从厂里辞了职，很快他就尝到了找工作的苦处。朱兰庆的父母都曾在食堂工作，他母亲又有一手做鸡蛋馃（一种兰溪传统小吃）的好手艺，一合计决定先摆个小吃摊，但朱兰庆一百个不愿意。他说，本来就是因为觉得一个大男人干烧饭的活没出息才从厂里辞的职，结果却去摆小摊。熬了一段时间，工作还是没找到，此次的朱兰庆已别无选择了，虽然这并不是一个体面的活，但总得先保住一家人的生活埃 1988年一个寒冷的夜晚，一家人冒着刺骨的寒风拉着一车桌椅锅盆来到街上，开始了摆夜摊卖鸡蛋馃的生活。刚开始，朱兰庆并没有把这个小生意放在心上，但月底一算账，居然赚了3000多元：原来最好的生意就在身边。

    其实，当时在兰溪卖鸡蛋馃的人并不少，但都是摆摆小摊而已，当大家都满足于赚点小钱过过日子时，朱兰庆却有了新的想法。1996年，他用8年摆地摊的积蓄开起了当地第一家专卖鸡蛋馃的小吃店。

    小店的生意异常红火，过了三个月，他又将店面扩大到30平方米。在经营上，他也动起了脑筋。长期以来，大家都把鸡蛋馃当作休闲的小吃，如果能改变这种习惯，将它变为大众饮食中的正餐，那市场潜力将会更大。

    对这个主意，朱兰庆越想越兴奋。于是他一方面开发了荞麦馃、玉米馃等新品，此外，还引进了数十种各地的特色小菜和粥类，如此一来，一个鸡蛋馃、一碗粥、几碟小菜，不少懒得进厨房的人就这样解决了自己的正餐。不断增加的顾客使得小店又一次扩张，达到了100平方米，每天都能卖出500多只鸡蛋馃和几百碟小菜，多的时候一天居然卖出1000个鸡蛋馃。朱兰庆每天从早上忙到第二天凌晨两点，虽然辛苦，但他也尝到了从未有过的成功感，他再也不是那个在街头做夜市觉得抬不起头来的摆摊人了。

    看到朱兰庆的小吃店红红火火，不少曾经和他一样摆小摊的也纷纷开起了小店。一方面，他暗暗高兴，因为只有大家一起努力才能把这种小吃打出牌子。而同时，他也暗暗着急，生意场上不进步就意味着退步。做鸡蛋馃其实并不是一件特别难的事，主要是皮要做得薄，而这也是口味好差的关键。为此，他花了大量的时间研究如何做出又薄又脆的皮。当他对自己的手艺颇有信心时，他为鸡蛋馃申请名小吃，并获得了兰溪十大名小吃的称号，同时又注册了“兰庆鸡蛋馃”商标。朱兰庆还请设计师对店堂环境进行了设计，一家小吃店有这样的环境，在当地还是第一家。打好了本地的根基，如今他已在全国开起了10多家分店。

    采访后记：朱兰庆给我们创业俱乐部打来电话时，他诚恳地说：除非有家业可以继承，对大多数人来说，一切都要靠自己打拼出来。他想以他自己的经历告诉大家，一要踏踏实实，会干肯吃苦，同时也要有创新和开拓的精神，不管做什么，他相信有付出一定有回报。