爱吃的白领看过来

　　现如今白领日益增多，诸如小资、BOBO族等名词就是描述这类人的，自然，这类人在饮食上也有自己的一套理论，这不，就有“白领美食宣言”作证。但令人羡慕的白领们也有诸多烦恼，工作压力大、竞争激烈自不必言，他们慨叹自己或是没有时间吃饭，或是营养过剩、食而厌精……如此日复一日，虽然事业上处于“看好”态势，可身体渐感“力不从心”，又总不能天天以维生素片为食，所以都市中的白领们工作之余还需要了解点营养之“道”，本版编辑特别为白领们编排了饮食方案，来一次“营养总动员”。

　　一日，与几个大学同学小聚，菜过几轮，酒过几巡之后撤菜上茶，大家便开始对刚才的饭菜打起了分数，如解析般分析起每道菜口味好坏的由来，鸡一嘴鸭一嘴俨然专家一般。其实我知道，他们也并不是美食家，只不过有几个各种宴请、饭局较多，好吃而已。但他们由本桌菜饭口味的好赖谈到日常的各种饮食消费，我倒觉得颇受启发，于是耍了个“鸡贼”，气定神闲，闭口不言，开始默记这几个既可操一两门外语又在本公司颇有些身价的同学不经意间流露出的美食经验，大致归纳如下并擅自冠以“白领美食宣言”：都说我们是最难伺候的一群。的确，论收入，我们不是暴发户或做大生意的老板，工薪和奖金是我们的全部收入来源。但我们都受过良好的教育，又标榜文明与科学，因此无论是什么我们都要求得甚解并要求品质和价值相当（换言之，叫科学消费），当然偶尔奢侈一把也并不奇怪。

　　商务宴请：如果是自己做东，一定要求体面和品位。要让客户感觉到自己的诚意和实力，但又不一味地铺张浪费。菜品精致是必不可少的，良好的服务、舒适的环境和宽阔的停车场也是不可少的。之前，我们会咨询有关人士（崇尚科学、相信专家吗！）。作为客人，这几样同样不能少，否则我们也会挑剔。

　　同事间请客或同学聚会：如果是比较经常的聚会，则一定要求有特色，或菜肴独特或环境绝版或有余兴节目（乐队、歌手、舞厅、球室、卡拉OK……），吃得尽兴，玩得开心而又花费不很大是做东的人或点地儿的人最有面子的事；如果是偶一为之，则一定要体现出做东人的格调和品位。买单时算一算账单也是我们科学精神和敬业精神的本能反应，我们觉得很正常。

　　熟友小聚或与爱人或男女朋友在外就餐：更多的时候就是跟着嘴巴的感觉走。由于我们很少在家做饭，因此在外就餐真是家常便饭。如果今天我们想吃炸酱面，我们也不会觉得没面子，一样可以下班之后穿着文化衫、大短裤或吊带衫、超短裙大口吃面、大碗喝汤；第二天如果想吃西餐就换个行头再到西餐厅过把瘾。不断挖掘干净卫生菜味好（或独特）、价格公道（或物超所值）的餐馆是我们不懈的追求和乐趣，适当的时候在老板或同事、朋友面前抖这么个小机灵也是件小小不言的得意之事，当然，最好还是知道的人少点儿，留给自己一个独自享受的空间“偷着乐”。

　　厨房：别看我们很少下厨房，但厨房的设备一应俱全，而且，我们喜欢试用新产品，不管是厨具还是食品。一旦我们兴趣上来，我们之中也有人能成为个相当好的厨师（肯钻研，见多识广是我们的优势）。

　　总之，品质、卫生、环境（格调）、独特、服务、价格、停车场是我们最为关注的几大要素。我很难说他们这些“美食行为”的好与坏，因为我就是他们其中的一员，不过，我希望餐馆的老板们能知道，那样他们也能“没事偷着乐”。

　　营养总动员

　　面对折磨人的压力，竞争激烈的环境，传统的一日三餐已很难“满足”身居写字楼的白领们。如果你是白领一族，你需要如此———

　　“迷你”食品定时充电

　　紧张的节奏，繁杂的事务，经常令白领们在正常的进食时间只能简单地吃上几口，食物中的热量和营养物质不能满足机体代谢所需。而健康的成年人每天需500卡路里的能量，工作量大者则需要2000卡路里的热量。怎样才能获取这么多呢？最好的办法是一日三餐外，每隔2－3小时再少量进食，一杯脱脂奶或麦片、几片面包足矣。

　　早餐抢时间

　　想多睡片刻却又没时间吃早餐怎么办？最佳西式早餐：牛奶＋面包＋复合维生素（或水果）；最佳中式早餐：豆浆＋鸡蛋。豆浆中含有植物雌激素，能调节女性内分泌系统、改善心理状态、延缓皮肤衰老，特别适合女性。鸡蛋是一种天然的补品，每天吃1－2个，鸡蛋所含胆固醇是有限的，却可以补充大量的蛋白质。

　　商务餐远离海鲜

　　生猛海鲜涮火锅是一种饮食时尚，三文鱼、象拔蚌、鲈鱼、生鱼片、蛇、龟、蟹等成为餐桌上的佳肴。但是由于这些食物中存在寄生虫和细菌的几率很高，再加之由于过于追求味道的鲜美，烹调都不够充分。尤其是人们从龙船中夹取生鱼片时，殊不知已经病从口入，《本草纲目》中就警告：“鱼脍肉生，损人尤甚”。

　　当心“晚餐综合症”

　　有人晚餐时间较晚，且持续时间长，往往食物中脂肪和碳水化合物过高，而维生素和矿物质含量不足，危害甚大，一则此时人体吸收能力增强，容易发胖；二则破坏了人体正常的生物钟，容易失眠。常在外就餐者应注意多食用蔬菜、水果、豆制品、海带、紫菜等食品。如果已有失眠迹象，可用红枣30克加山药30克煮熟，睡前服用。

　　长期“坐”写字楼吃……

　　做文字工作或经常操作电脑的人容易眼睛疲劳甚至视力下降。维生素A对预防视力减弱有一定效果。每星期吃三根胡萝卜，即可保持体内维生素C的正常含量。整天只在办公室内日晒机会较少，易缺乏维生素D，需要多吃海鱼、鸡肝等富含维生素D的食物。

　　感觉疲劳时吃……

　　此时不宜大吃鸡、鱼、肉、蛋等，因为疲劳时人体内酸性物质积聚，而上述食物属于酸性，会使血液酸性增加，加重疲劳感。相反新鲜蔬菜、水果、豆制品等碱性食物能使人体内酸碱平衡。

　　情绪抑郁时吃……

　　美国的脑生物学家发现，饮食中缺乏胆碱和色氨酸会使人健忘及情绪抑郁；缺乏钙、镁则神经过敏；缺乏维生素则精神萎靡、无精打采，因此日常饮食讲究膳食平衡，有助于改善情绪。钙具有安定情绪的作用，防止攻击性和破坏性行为的发生，脾气暴躁者应该多吃牛奶、酸奶、奶酪等乳制品以及鱼干、骨头汤等含有的丰富钙质的食物以平和心态。当人承受巨大的心理压力时，其所消耗的维生素C将显著增加。精神紧张者每天吃3－5枚鲜枣就可补充足够的维生素C。美国一些白领定时服用适量的维生素C，就是为了应付紧张的工作压力。

　　坐飞机前吃……

　　高空条件下气压比较低，人体内气体增加，因此应该避免在登机前吃过多富含纤维、容易产气、油腻难消化的食物，否则会加重航程中的胸闷腹胀。

　　水果不能随意吃

　　长期坐着工作的人，其工作方式容易造成消化不畅、血脂增高、血管硬化，这些最需要水果中的营养物质来化解。但是水果不能随便吃，白领精神紧张容易患溃疡病，不宜吃柠檬、杨梅、李子、山楂等酸性高的水果。新鲜菠萝能诱发过敏、头痛，吃前最好在盐水中浸泡30分钟以破坏过敏物质。甘蔗、新鲜荔枝、柑橘等含糖量很高，不宜空腹食用，否则刺激胃粘膜，使得胃痛、脾胃胀满。另外香蕉味道鲜美，但性寒，容易导致腹泻。