西餐的正确食用

西餐里的各道菜式，在具体的品尝方法上均有所不同。不了解各种菜肴的具体品尝方法，同样也吃不好西餐。以下，将扼要介绍一下西餐里常见的开胃菜、面包、汤、主菜、点心、甜品、果品等等的具体吃法，供作参考。

　　1、开胃菜 　　在一般情况下，开胃菜多以色拉为主。在个别时候，也会上一些海鲜或果盘。

　　（1）色拉 　吃色拉时，通常只宜使用餐叉，这是因为色拉在上桌前，均已被切割完毕，故不应再煞有介事地去“大动干戈”，持刀大切。
　  （2）海鲜 　开胃菜里的海鲜，主要有鲜虾、牡蛎、蜗牛。吃小吓时，可以叉取食。吃大虾的话，则应先用手剥壳，再送入口内，有时亦可以叉取食，但不必切割。 吃牡蛎时，应采用专门的餐叉，一只一只地吃。
　  吃带壳的蜗牛，可先用专门的夹子将肉夹出食之，然后再吮吸壳内的汤汁。若蜗牛已去壳，则可直接以餐叉取用。

　2、面包 　在西餐中所吃的面包，主要有鲜面包、烤面包等两种。二者在吃法上小有差别，对此应予以注意。 　

（1）鲜面包 　吃未烤过的鲜面包，不可一下拿得过多。正确的吃法是，用左手拿大小适当、刚巧可以一次入口的一小块，涂上黄油、果酱或蜂蜜后，再送入口中。不要像吃汉堡包那样双手捧着吃，或是拿着一大块，一口接一口地咬着吃。吃未烤的切片面包，也可以这样一小块，一小块撕着吃。　

（2）烤面包 　吃已烤过的面包，是不能撕食的，否则将使面包屑乱飞。在吃的时候，可慢慢地咬着吃。吃的时候，可配以黄油、鱼子酱。挤些柠檬，味道会更好。不论吃哪种面包，都不能用它沾汤或擦盘子。 　

3、汤 　不管喝哪一种汤，都须知道应当如何“有所为”，“有所不为”。在西餐里，汤是一道菜，故对其不可轻视。 　

（1）正确之法 　　喝汤时，讲究以右手持握汤匙，由近而远，向外侧将汤舀起，然后就嘴而食之。　倘若以盘盛汤，盘内之汤所剩无几时，可以左手由内侧托起盘子，使其外倾，然后以右手持匙舀之。 　

（2）错误之法 　　在喝汤时，要做到三不：第一，不端起汤来喝；第二，不趴到汤盆、汤盘上去吸食；第三，不用嘴吹汤，或是用盆、盘或汤匙去反复折汤降温。不然的话，便是大错特错了。 　

4、主菜 　　西餐的主菜花样甚多。冷菜里的冻子、泥子，热菜里的鱼、鸡、肉最为多见，下面就对其分别加以介绍。 　

（1）冻子　冻子，即用煮熟的食物和汤汁冷却凝结而成的一种菜肴。最常见的冻子有肉冻、鱼冻和果冻。吃冻子时，须以刀切割，以叉取食。 　

（2）泥子 　泥子，通常指的是以虾、蟹或动物的肝、脑为主料，配以鸡蛋、芹菜，加上佐料，搅拌而成的一种菜肴。吃泥子时，应主要使用餐叉。　　

（3）鱼 　西餐中所吃的鱼，往往骨、刺很多。必要的时候，可先用餐巾将其切开，轻轻将骨、刺剥出后，再把它切成小块，以叉入口。对不想吃的鱼皮，亦可照此办理。要是鱼的腥味太重，可吃前用手挤上一点柠檬汁。

　（4）鸡 　吃鸡的时候，切勿直接下手操练。而须先设法去骨后，再以刀叉切割成小块，而后分而食之。 　　

  （5）肉 　在西餐里，肉菜往往指的是猪、牛、羊肉。平常所说的主菜，往往只与肉菜划等号。在肉菜里，牛排、羊排、猪排，尤其是牛排，经常处于“重中之重”的位置。吃肉菜时，一般要从左往右，以大小一次入口适度为宜，将其以刀叉切割进食。 　　

5、点心 　　在西餐里，经常吃的点心有饼干、馅饼、三明治、通心粉、土豆片、烤土豆，等等。 　　

（1）饼干 　吃饼干时，应当用右手单独拿着吃。吃蛋糕时，亦须如此。 　

（2）馅饼 　　吃馅饼时，应当先用刀叉切成大小适当的小块，然后再用右手托着吃。　 　　

（3）三明治　吃三明治，一般应当用双手捧着吃。如果它不太大，则可仅用右手捏着吃。 　　

（4）通心粉 　通心粉，又叫意大利面条。吃它的时候，不应一根一根挑着吃。标准的方法，是右手握叉，在左手所握的汤匙的帮助下，把它缠绕在餐叉上，然后入口而食。吸食它的做法，也是不对的。 　

（5）土豆片 　油炸土豆片，在西餐里多被用作点心。吃它的时候，应以手取食。但数量不要过大，也不要先捏碎而吃。　

（6）烤土豆 　烤土豆大都是连皮一起上桌的。吃的时候，应用左手轻按住它，右手持刀先在其上切个口子，令其散热。过一会儿，再用餐叉从口子里取食之。必要的话，还可略作切割之后再吃。吃时，还可浇上一些专用的肉汁。

　6、甜品 　西餐里最常见的、最受欢迎的甜品有布丁、冰淇淋等等。其食用方法分别为： 　

（1）布丁 　西餐里上桌的布丁一般是流质的，故不应直接以手取食，或以刀叉助餐。正确之法，是以专用的餐匙取食之。　

（2）冰淇淋 　在西方国家里，冰淇淋是正餐必备的主要甜品，而非可有可无的一种冷饮。冰淇淋上桌时，通常被置于专用的高脚玻璃杯内，应以餐匙食之。 　　

7、果品 　吃西餐时，所提供的水果有干果、水果之分，不过水果是最常见的。以下，分别介绍一下草莓、菠萝、苹果、香蕉、橙子、葡萄等最受喜爱的水果的食用方法。 　

（1）草莓 　普通的草莓，可用手取食，沾些糖或酸奶油也可以。吃带调味汁的草莓，则必须使用餐匙。 　　

（2）菠萝　　吃菠萝时，首先应当将其切割成小块，然后再以餐叉进食。不要用手抓食，或举而咬食。 　　

（3）苹果 　最正规的吃苹果的方法，是取一个苹果，先切成大小相仿的四块，然后逐块去皮，再以刀叉食之。不过现在绝大多数人，都是用手拿着去皮的小块苹果直接吃了。　

（4）香蕉 　　对付整只的香蕉，应先剥除其外皮，再用刀叉切成小段，逐段食之，一般不应当一边用手拿着剥皮，一边慢慢咬着吃。 　

（5）橙子 　　吃橙子有两种方法。正规的吃法，是先用刀除去其外皮，再用刀叉将其内皮剥离，然后用刀叉分瓣而食。大众的吃法，则是在用刀去皮后，切成几小块，然后用手取食。 　

（6）葡萄　吃葡萄时，可取过一小串，一粒一粒用手揪下来吃。其皮、核，可先悄然吐入手中，再转移至餐盘内。吃果盘内不成串的单粒葡萄时，则宜以餐叉相助取食。