比利时大餐菜量特别足

       善彩小点心
 
　　为了看朋友，记者最近去了一趟布鲁塞尔。朋友建议我品尝一下比利时美食。比利时的巧克力早就尝过，但比利时也有大餐吗？朋友带我走进布鲁塞尔旧城的一家传统餐馆，这一坐下来才领教到比利时的大餐魅力。

　　我们去的这家餐馆就在比利时皇宫正门一侧，朋友说正宗的比利时大餐多数都在布鲁塞尔的旧城中。据说卡尔·马克思就特别偏爱当地一家餐馆的煎牛排。

　　走进窄小的餐馆石头门，才发现里面别有洞天：石壁为墙的餐馆里平行摆放着四五排木制桌椅，墙角摆放的是成人小臂粗细的燃烧着的蜡烛。桌椅后面就是厨房。

　　朋友告诉我，比利时地处德法两国之间，比利时的美食兼顾了法国菜的浪漫和德国菜的实惠。

　　法国菜的头盘往往是沙拉或是海鲜浓汤，而我们尝到的比利时菜的头盘则是色泽金黄，包裹黄油炸成的短小薯条。

　　当天餐馆的特色主菜是很有地方特色的啤酒兔肉。为我烹饪的比利时厨师告诉我，由于比利时、荷兰等地的野兔泛滥成灾，这几年兔肉越来越成为当地人的盘中餐。厨师将切成条状的兔肉用烤箱烤熟的同时，撒上盐、花椒等调味品，最后浇上啤酒出炉，盘中兔肉再被樱桃酱包裹，配上些许蔬菜就可以为人们享用了。厨师告诉我，吃这种兔肉一定要配上一杯当地的白啤酒才行，我试了一下，果然口齿留香。

　　除了主菜之外，在比利时的大餐中还有两道很有特色的餐后甜点值得一试，一个是产自比利时尼韦尔地区的阿尔第奥特奶酪蛋糕，它的味道咸辣。另外一道就是列日沙拉，这种沙拉用酱色肉丁和土豆以及公主豆拌在一起，再浇上一层醋融荤油。

　　比利时大餐的另一大好处是实惠。每道菜的量都很足，一般而言一道头盘，一份正餐再加上一杯啤酒之后，你是不会有肚量再点其他任何美食了。

　　其实除了啤酒兔肉，比利时的大餐还包括配鸡蛋黄油汁或羊乳干酪汁食用的牛排、配以绿色蔬菜的鳝鱼以及当地的阿登火腿。因为靠海，比利时的海鲜也是大餐的重要部分，像超级巨星油炸鲜贝，鱼肚子里填满火腿和肉丁的阿登鳟鱼等都是不可多得的美味。

　　在布鲁塞尔吃一份比利时大餐大约在40欧元左右。▲

    《环球时报》 (2006-11-06 第09版)