教你做点菜高手

    到餐馆用餐，点菜是一门学问，花不多的钱，吃到更经济实惠的菜，更要从各种可供挑选的菜肴中吃出健康来，确实得细细琢磨一番。

    讲究食物的烹调方法时尚美味就要吃得原汁原味。因此，点菜时，应选择清蒸、炖、煲或热锅急炒的小锅菜为好，尽可能避免吃油炸食物，因为油炸食物除了含有高脂肪外，还由于高温及重复使用的油含有大量自由基，会加速人体衰老，也会使女性肥胖，而更可怕的是，多食油炸食物，其含癌质的概率比其它食物要高些。

    警惕食物的色泽艳丽食得鲜要谨防像鲜牛奶、鲜油蜇、鲜木耳、鲜咸菜、鲜黄花菜等过于新鲜的食物，这是因为任何事物都有它的两面性，过鲜对健康不利。还要防止像鲜红色的叉烧、深红色的古老肉、泛着绿色的土豆丝等经加工后的色彩鲜艳食物，原因是，这些食物都有可能含有色素。

    少放味精及糖和蚝油谁也不可否认，味精等调料在菜肴中所起的调味作用是举足轻重的，但医学专家告诫说，应慎食浓重调料，以自然风味为主。因此，必要时，你应主动嘱咐服务员转告厨师：“请少放味精、糖和蚝油。”对于像酱油、鲜辣粉、胡椒粉等，要求店家放在一边，需要时自己添加，掌握饮食饮料添加的主动权，自己对自己的健康负责。

    不要随意多吃水产品大量的研究表明，许多水产品中可能寄生着对人体有害的微生物及其虫卵。特别是海洋中夹杂着许许多多的有毒有害物质沉积于海底，自然成了水生鱼虾蟹类的美食。如果其动物的过滤器脏不彻底、不完全，潜在的毒源就留给食用的人类。因此，不随意生吃水产品要做到态度坚决，对具有美味口福的炝虾、醉蟹之类还是保持一点距离为好。要是喜欢，还是熟食为妥。

    除此之外，点菜时还应注意荤蔬搭配及其相亲和相忌食物的鉴别选用。而在用餐时，切记不要吃得太饱，尤其以自助餐、高价位的营养菜之类，那种不顾一切狂吃一气的行为，是对自己健康不负责的可悲又可笑的行为。