从细节看日本：饮食

　　3月21日下午，我们乘坐全日本航空的NH906航班从北京飞往东京。北京时间15∶25起飞，不到3小时，东京时间19∶10，我们就降落到了东京附近的成田机场。
 
　　我们这一行十二人，是一个由官产学媒四方人士组成的考察团，应日本外务省之邀，前来考察日本一些著名企业的节能、环保和可持续发展经验。这些方面对中国来说是很迫切的事情，而日本企业包括政府和社会在这方面显然做得很出色。日本方面对我们这个被命名为“中日高层交流团”的访问团很重视，日程安排得很满，在22日到30日9天7个工作日内，我们先后考察了东芝、森大厦、新日本制铁、丰田、富士胶卷、欧姆龙、松下等十来家企业，并与日本政府外务省、经济产业省的官员以及日本经团连、日本贸易振兴机构、日本社会经济生产性本部等有关机构负责人进行了座谈，还与两位学者进行了交流。

　　从启程到回国的11天当中，不管是与日方人士理性的交流还是我们在旅途中的感性观察，都使我们觉得收获良多。

　　精致而简练的饭菜

　　交流尚未正式开始，在飞往东京的飞机上，我已经感受到了与这个题目相关的日本文化的某些方面。

　　起飞不久，飞机上开始给旅客送饮料和食品。我们坐的是公务舱，空姐先是送来一只透明塑料袋，里面是一只竹编的小筐，筐里盛着三只小袋子，里边是三样小食品：一样叫果子，里边是面粉做的指头大小的小炸果和大杏仁，总共有十几颗吧；一样是米果，大概是大米粉做的炸果，有二十来颗；还有一样是黑豆，也是不到二十颗，有花生那么大，似乎是加热后膨胀了，很好吃。这三样东西，一种6克，一种9克，一种10克，总共才25克。这么25克（半两）东西，却做得很精致，不会让客人吃得过多影响正餐的食欲，却又给人深刻印象。

　　过了一会儿上正餐。我从两种餐食中挑了一种日式的，空姐送来时，我觉得必须用丰盛来形容。说丰盛不是指量，而是品种。在长约一尺、宽约六七寸的托盘上，放了大大小小九个碗、碟、杯，一个与我们国内航班上的铝箔饭盒大小相当的长条形碗里盛的是主食和热菜，中间三个方形饭团，类似我们的蛋炒饭；左边是两块鲅鱼，右边是什锦素菜，有香菇、笋块等。另一个长条形小盘里是凉的海鲜，一只虾，一只贝类（我认不出品种）。还有一盘素菜，一盘泡菜，一碗汤，一小碗凉面。一个玻璃杯盛橙汁，一个茶碗装绿色的茶汤。还有个小小的透明塑料盒子，里面装着一黑一白两块巧克力。

　　记得2004年去日本，在日光的温泉旅馆吃日本料理，感觉类似，就是饭菜的量都不大，但品种多，且十分精致。如果每个人只吃一份（记得当时有的同伴申请加了量），应该是吃八九成饱。日本菜本来就素淡，量又不大，无疑更符合现代人的健康需要。回想我们平时去餐厅吃请和请吃的习惯，哪次不是摆满一桌子却半桌子都吃不了。即使是居家过日子，一般人家也往往是宁可顿顿剩饭也不会让家人吃不饱。

　　后来一路十来天吃下来，感觉类似。精致，丰富，但绝不浪费。