啤酒的饮用常识

      饮用啤酒的温度

　　在炎热的夏天一杯清爽的冰镇啤酒，无疑是消暑解渴的佳品。但是啤酒温度掌握在5～10℃时饮用，因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡,能形成最佳口味。温度过低的啤酒不仅不好喝,而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分受到破坏。纯生啤酒通过无菌膜滤除酵母和杂菌，最后经无菌灌装而成。在5～10摄氏度，纯生啤酒中各种营养成分和风味也最稳定。但是，一旦冰镇过头了，低于3℃时，就会改变啤酒的原有风味，倒入玻璃杯时难以起泡。啤酒里所含有的蛋白质还会形成白色的沉淀物。虽然这种啤酒在卫生上并不存在问题，却破坏了啤酒香味的调和性而变成杂乱的口味。

　　要用干净的玻璃杯子倒啤酒

　　如果玻璃杯不干净，往往就会出现在倒啤酒时不起沫，尤其是沾污了油脂的杯子就更不起沫了。其主要原因是含有二氧化碳气体的泡沫接触油脂类而失去表面张力，保持泡沫的能力被降低了。还有就是洗涤时残留在玻璃杯上的洗涤剂也会使啤酒的起泡性变差。所以切记要用干净的玻璃杯子倒啤酒。

　　不要在启瓶前剧烈摇晃瓶子
　　为了能使倒出的啤酒起沫，在启瓶前先摇晃一下再启瓶倒酒，这种做法要不得。因为这样做会使瓶内的二氧化碳受力突发逸出，造成泡沫剧烈喷涌而出。不但会使大量的酒液随之喷出浪费掉，而且还会弄脏衣裤，影响饮酒情绪。

　　正确的啤酒倒杯法
　　在将啤酒倒入玻璃杯时，应使酒液缓慢地沿玻璃杯壁往下流，瓶口距离杯子的高度为3到5厘米。倒入杯中酒液与泡沫的比例3比2为理想。饮用时大口饮入，才能产生一种美好的快感，给您以最佳享受。