能掌握火候的聪明鸡蛋

　　这项新发明的“标签鸡蛋”是由英国鸡蛋信息服务中心的质量认证机构“雄狮优质鸡蛋”推出的，旨在帮助人们掌握煮鸡蛋的火候。这种标有“软”字标签的鸡蛋，标签呈现时间为3分钟。

　　英国布鲁内尔大学设计专业的学生本·哈里斯，最近设计了一个简易计时装置，目的同样是希望帮助把鸡蛋煮得更好。这种叫“完美煮蛋”的装置，能让水温未达到沸点前，让水温保持8.5分钟不变，借此可让鸡蛋达到蛋清凝结、蛋黄松软这样“外硬内软”的效果。

    这项新发明的“标签鸡蛋”的原理很简单，当把鸡蛋贴上一种由隐形墨水制成的“温度计”标签后，通过控制煮蛋的时间，在鸡蛋达到一定温度时，这些隐形墨水就会变黑，从而得知鸡蛋熟的程度。

    对于很多刚刚步入社会的年轻人而言，很多看似简单的厨房工作都难以掌握要领，比如煮鸡蛋时如何把握火候。英国媒体8月1日称，现在英国科学家的一项小发明，让那些为是否煮鸡蛋发愁的人提供了最大的便利。

　　不必担心不熟或熟透

    如何把握煮蛋是否恰到好处，一直被认为是很困难的事。煮鸡蛋时，你可能为蛋清“水汪汪”而苦恼，也可能因蛋黄“僵硬”而厌恶吃。但如今，你再也不用因煮鸡蛋火候不够或火候过大而烦恼。8月1日，英国《卫报》报道称，最新一项具有“革命性”的简易发明——“鸡蛋标签”，正让煮鸡蛋变得简单而容易操作。这项新发明的“标签鸡蛋”，又被叫做“自测鸡蛋”，预计今年秋天就会摆上英国的超市货架。具体原理则很简单，当把鸡蛋贴上一种由感热变色隐形墨水制成的“温度计”标签后，通过控制煮蛋的时间，在鸡蛋达到一定温度时，这些隐形墨水就会变黑，从而得知鸡蛋熟的程度。

　　可兼顾不同人口味

    这项发明由英国鸡蛋信息服务中心的质量认证机构“雄狮优质鸡蛋”推出，旨在帮助人们掌握煮鸡蛋的火候。

    当然，有些人喜欢“硬老”些，有些人喜欢“软嫩”些，“标签”当然可以同时兼顾不同人的口味。这种特殊的标签，分别有显示五成熟鸡蛋、七成熟鸡蛋和完全熟鸡蛋的三种不同类型。顾客在购买时，可根据自己的口味，分别购买贴有“软”、“适中”、“硬”三种不同规格标签的鸡蛋，标签呈现时间分别为3分钟、4分钟和7分钟。

    发明这种新标志的吉利·博蒙特表示：“我们还需要进一步完善这项小发明，不过我们为这项发明的前景感到兴奋，人们不再用为煮鸡蛋而发愁了。”

    无独有偶的是，英国布鲁内尔大学设计专业的学生本·哈里斯，最近也设计了一个简易计时装置，目的同样是希望帮助把鸡蛋煮得更好。他发明的这种叫“完美煮蛋”的装置，能让水温未达到沸点前，让水温保持8.5分钟不变，借此可让鸡蛋达到蛋清凝结、蛋黄松软这样“外硬内软”的效果。

　　热感技术的应用

    这种鸡蛋标签是热感技术的最新应用，一定程度上反映了未来厨房科技翻天覆地变化的前景。烤箱专用手套的发明，同样利用了热感技术的原理，这种高科技手套内植入温度传感器，可以帮助使用者了解烤制流程。此外，在冰箱的温度控制、防火警铃的开启等，都应用了热感技术。

    如何煮鸡蛋

    在英国，煮鸡蛋时如何掌握火候一直存在着争议。英国著名的电视厨师迪莉娅·史密斯曾于1998年引起过英国全国大讨论。

    迪莉娅·史密斯是当时电视系列栏目《如何烹饪》的主持人。其中一期节目里，她向电视机前500万观众现场示范自己如何“精确”地煮熟鸡蛋。迪莉娅·史密斯把鸡蛋置于冷水中一同加热，待水到达沸点后，又把鸡蛋在沸水中煮了4分钟。

    节目期间，英国鸡蛋销量增长了5400万枚。但迪莉娅·史密斯的“独门秘诀”并未获得广泛认同。

    而她在节目中演示如何煮鸡蛋这一做法还遭到批评。身为电视厨师和餐馆老板的加里·罗得认为，这类节目是对“智商的冒犯和侮辱”。

    报道称，面对这种贴有无形标签的“自测”煮鸡蛋，有些习惯了传统煮鸡蛋方法的厨师可能不愿接受。

    去年一家食物杂志调查发现，5名受访厨师就如何煮鸡蛋竟给出5种不同答案。

　　伯克郡“水边”餐厅厨师米歇尔·鲁认为，鸡蛋应静置水中加热，水开后再煮60秒。而来自伦敦中部的厨师乔治·洛卡泰利却认为，应把鸡蛋置于沸水中不停搅动6分钟，“这样才能使蛋黄位于煮好鸡蛋的正中”。 （综合报道）