新美食主义早午餐

     传统的中国人习惯于早饭在早上吃，午饭在中午吃，但现在越来越多的，期望将生活节奏放慢的时尚都市人，却选择将早餐和午餐组合成一顿早午餐（brunch）。早午餐，这一外来的饮食习惯，已在美国电视剧《欲望都市》中充分地向观众展示。喜欢尝试新鲜的重庆人，也纷纷模仿剧中人物的生活方式，成为享用早午餐一族新的成员。为了体验都市中的“慢生活”，他们大多在双休日打破平日的生活节奏，在周末晚上痛快地玩，周日早上舒舒服服地睡个懒觉，然后悠然自得地找一家酒店或茶餐厅，享用一顿奢侈的“早午餐”。

      商务主义 Brunch

　　私企老板吴先生几乎每天都在中午近一点钟起床。因为多数晚上有应酬，他只能选择晚睡晚起，早午餐自然成了家常便饭。吴先生说，他比较固定在江北某酒店吃早午餐。同时，在吃饭时候约见客人谈生意。

　　“每餐在100－200元之间，既能吃到午餐少有看到的酸奶，各式法国面包、糕点，还能尽情享受生蚝、三文鱼的美味，着实划得来。其实除了美味佳肴，我更爱餐厅优雅的氛围，还能在此常常遇到同行业的圈内朋友，美食、交友、生意三不误。”吴先生认为，不管吃麦当劳，还是吃“股神”巴菲特叫价10万美元一顿的午餐，只要这顿饭能吃得悠闲，又能兼顾商务洽谈，这种饮食方式便是令人心旷神怡的。

      亲情主义 Brunch

　　星期六的美妙夜晚，一般都在与派对的缠绵中度过。与家人的约会无法在睡眼惺忪的周日早上实现，一直让父母觉得很气愤。虽然提着睡裤幻想着鹅肝面包，却又不得不对体内的生物钟臣服的人们，在十点半醒来时，去做什么？早餐与午餐之间的Brunch，照样可以丰盛得让他们说不出话来。很多酒店都推出了周日的早午餐，在赖床熟睡后照样可以享用一眼望不到头的丰富美食。

　　李小姐说："中国人一日三餐的概念早已深入人心，尤其是生活极其有规律的父母。可是在早午餐概念渐渐得到认同的今天，每周一次的早午餐成了一家天伦之乐的不二之选。"

　　张先生每个星期都会带上妻子和七岁的女儿去吃早午餐，享受难得的温馨时光。平时他回家的时候，女儿已经睡觉了，和女儿聊天的机会都没有。而在女儿睡醒过后，一起去享用早午餐时，则会把学校里好玩的事都说给父母听，这让她可以随时关注女儿的学习和生活心态，让一家人更好的沟通。

      会客主义 Brunch

　　早午餐难得的慵懒时光，不光可以独处得悠然自得，还可以与朋友一起谈天说地，来打破平日的生活节奏。

　　美食就着笑声一起，讲究的是一种自造的华丽和实实在在的奢侈。要的就是对工作压力的释放和对自由的妥协。一些精于美食之道的朋友们，还会互通有无，颇有心得地传授朋友们最新的时尚资讯。

　 “除了美味，我更在意用餐时优雅的氛围。”这就是王先生热衷于会客早午餐的理由。他说：“我们的生活节奏越来越快，之前与朋友相聚都匆匆到只剩一个点头了。”       
　　王女士表示十分喜欢传统的英式Brunch。从暖胃的茶或咖啡开始的早午餐，可以与朋友们一起解除星期六夜店里的酒精，增进友情之时还可吊足整天的精神。“几个女人唧唧喳喳的天南地北，是种享受！”

      早午餐，从早上10点半开始

　　广州美食专栏作家殳俏这样描述她的星期日早午餐经验：“慢慢喝着茶便临近中午，兴致一高便自动又为自己续了一个下午茶。可见早午餐讲究的是一种自造的华丽，它宣扬铺张，不求精细，并总让人感受到一种实实在在的奢侈——那种花着大把时间，享用大把食物的悠长假期，对某些人而言，就是好过迅速吞下三明治然后赶去海边滑水的假期。”

　　根据《英国近代食物史》的记载，一顿典型的精英阶层早午餐（Brunch）应该在早上10点半左右开始。殷勤的管家站在壁炉边的餐桌后，“刷”地抖开雪白的桌布，桌上放着茶、咖啡、热巧克力，淡黄色的奶油与烤得半焦的吐司，怡人的香气四处飘散，香喷喷的鸡蛋与松饼加上整块的牛肉、冷家禽肉把餐桌铺叠得满满的。而在那些最为富裕的家庭里，甚至能见到Brunch餐桌上有整条火腿与牛舌，抹上芥末的鸡肉在壁炉里烤得滋滋地滴下油来，烟熏三文鱼与凤尾鱼则以它们美丽诱人的肌理和色泽，成为餐桌上最抢眼的装饰。

　　此外，美国电视剧《欲望都市》所描述的早午餐（brunch）在纽约非常流行，一般在上午11点到下午4点之间进行，从事早午餐买卖的酒店和餐馆，生意总是火烘得不得了。

      早午餐，让生活步伐慢下来 

　　吃对于今天的都市人来说，已不仅仅是“填饱肚子”的问题了。为商为公也好，亲朋小聚也罢，都希望在一饱口福的同时，能交流信息、增进感情、休闲娱乐。于是，早午餐这种饮食方式正影响着一群都市人的餐饮观念。节假日，或邀上三朋四友，或携带家人，去饭店宾馆吃早午餐，这已成为许多都市人尤其是白领的时尚。

　　尽管这是种洋风登陆的新吃法，但对于那些希望生活脚步慢下来的人们，慢慢享用吃饭时光无疑是快速实现这一愿望的最佳方式——久别多时的三五知己的会面，情侣之间的浪漫相约，一家子的天伦之乐，再没有什么比早午餐更容易得到接受和推广了。
记者 王端 见习记者 韩晓放