邂逅香港酒评第一人

    关于品酒，我总会联想起电影中的某个镜头：男子穿着剪裁得体的深色西装，女子亦盛妆打扮，摆在他们面前的是刚刚呈上来的红酒。

　　酒瓶开启，戴着白手套的侍者把“干红”缓缓注入杯中，顿时，深宝石红色的液体翻滚着占据了酒杯。微笑着碰杯，只是轻啜一口，男人便轻皱眉头。“对不起先生，这酒年份错了。”话语虽轻却不容质疑，侍者知道遇到了行家，立即更换……

　　电影不过是童话版的现实，而现实中，我却邂逅了一位真正的品酒家——被尊为“香港酒评第一人”的黄雅力先生。

    世界只剩下一杯解百纳

    7月一个午后的品酒会，他是最早到的一位。恰巧我也早到，于是有了一个与黄先生“单聊”的机会。

　　那天，黄雅力很是随便地穿了一件白T恤，与我幻想无数次的电影情节相距甚远。他的头发已然有些花白，但真诚的笑容依然年轻，一口港式普通话，虽然不标准却很动听。

　　两个不熟的人不知怎样打开尴尬局面，幸好我们还有酒，他从容不迫地启开两瓶解百纳干红。当时感觉很特别，客人并未到齐，主人已经启杯了，想必也是位性情中人。各人面前均准备了两只酒杯，一杯里倒的是常温下的干红，另一杯是冰镇过的解百纳。黄雅力言语不多，微笑着示意我依次品尝，而后告诉他感觉。随后，他也优雅地端起高脚杯，轻轻抿了一口。此刻的我确信，对方已然忘记我的存在，他在专注于品味着两杯美酒，似乎变换了不同的心境。这时候，他的世界，仿佛只剩下一杯解百纳。

　　和朋友一起喝的酒才是最好的酒

　　端着酒杯的黄雅力超然而淡定，聊起了自己与酒的渊源。

　　他原是香港的美食记者，因为对美食与美酒的钟爱，渐渐变成了美食家和酒评家，出了几十本关于美食与酒的著作。他习惯每天都适量饮酒，那这算不算是嗜酒呢？他淡然一笑，说自己喜欢酒就像别人戒不了烟一样毫无理由。他喜欢饮酒，更喜欢饮酒时那种放松的状态，微醺、飘飘然，而头脑却是清醒的。所以，对于黄雅力来说，美酒更是一道精神消费，一定要与朋友们一起分享，共同品酒论道，细味红酒人生，何其快哉。

　　什么样的酒才是好酒，黄雅力先生就以手中的解百纳干红为例，为我们上了生动有趣的一堂品酒课。

　　首先是认准葡萄的“出身”也就是葡萄园区的选择。“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。”这是中国古老的智慧认识，同样适用于葡萄酒。其次就是葡萄原料，得看看葡萄的 “自身素质”如何。第三在酿造工艺，这取决于酿酒师对葡萄酒直觉的敏感和天赋。第四是橡木桶陈酿，橡木桶对贮藏阶段的葡萄酒有很重要的影响。第五是调配，最后是瓶贮。经过这样严格的工序，才能产出完美品质的葡萄酒。听完黄雅力先生的娓娓道来，才发觉手中的干红越发经典，就像黄雅力的生活，一份淡定,几许轻扬。禁不住再次端起酒杯。

　　醉话

　　关于品酒，我总会联想起电影中的某个镜头：男子穿着剪裁得体的深色西装，女子亦盛妆打扮，摆在他们面前的是刚刚呈上来的红酒。

　　酒瓶开启，戴着白手套的侍者把“干红”缓缓注入杯中，顿时，深宝石红色的液体翻滚着占据了酒杯。微笑着碰杯，只是轻啜一口，男人便轻皱眉头。“对不起先生，这酒年份错了。”话语虽轻却不容质疑，侍者知道遇到了行家，立即更换……

　　电影不过是童话版的现实，而现实中，我却邂逅了一位真正的品酒家——被尊为“香港酒评第一人”的黄雅力先生。