吃鱼犹如一场恋爱

      鱼的吃法可谓千变万化，不同鱼的吃法与口味也各不相同，就好似恋爱的感觉，有酸、有甜、有麻、有辣……　　

　　吃鱼和恋爱也能搭上边？当然了，各种鱼你想吃什么就吃什么，恋爱的每个过程就像鱼肴的各种风味，味道各不相同，感觉也不一样。下面，让我们按照恋爱的发展过程来一场吃鱼体验。

　　初次见面——酸汤鱼
　　初次见到她，怦然心动，有点清涩的酸，更有几分暖暖的甜。酸汤鱼，酸酸的味道，没有水煮鱼的辣和麻，第一次吃的时候觉得很一般，再吃就能吃出感觉来了。“酸汤鱼”的精髓在于那锅中的酸汤，红彤彤的，看似一锅的辣椒水，甚是吓人，吃起来没有一丝辣味，酸酸的甜甜的，按广告的说法，就是有些“初恋的味道”。

　　佛山街的贵州凯里酸汤鱼就做得很正宗，酸汤是店家隔三差五从贵州空运过来的，用番茄以独特手法发酵制成。拨开暗黑色的鱼皮，夹起雪白的鱼肉，鱼肉在口腔里慢慢融化，最终只留下鱼香。

　　再次邂逅——冷锅鱼

　　相识之后，慢慢了解，免不了会有些摩擦和拌嘴，但这才是真正的生活。冷锅鱼这一品种突破了传统火锅的限制，锅底和鱼均由厨师独自制作，冷锅鱼的火候完全由厨师掌握，鱼在炒勺中炒好后再倒到顾客的锅中，鱼是烫的，锅是冷的，故名冷锅鱼。而冷锅鱼这种做法，能够最大限度地保存鱼的营养和鲜美。

　　饮虎池附近的巴国老灶做冷锅鱼就很地道，据厨师介绍冷锅鱼有“麻、辣、鲜、香、嫩”的特点，正宗冷锅鱼配有齐全的小料，服务员会根据客人的要求加茹辣味不同的底汤。服务员把鱼肉捞好送到调料碗里，蘸一下再吃，在调料碗里加点醋，味道会更好。
　　热恋当中——鱼头火锅

　　热恋中的我们，如同这火辣辣的鱼头火锅一样。总觉得鱼头没什么可吃的，朋友请吃“谭鱼头”，吃的时候很惊讶，鱼头也能做得如此美妙、鲜嫩滑爽。鱼头和麻辣的结合体真是辣味食客们的最爱，很多人就好“嘬”鱼头，结构复杂的鱼头不一会儿就变成鱼骨标本了，干净得令人咋舌。谭鱼头的鱼头火锅口味非常地道，鱼头鲜嫩滑爽、齿颊留香、辣乎乎、热腾腾，吃得人全身通畅，十分“顺气”，就是贵了点儿，建议点半个鱼头就行了。

　　幸福时刻——烤鱼

　　幸福是需要慢慢经营的，烤鱼也是在慢火中慢慢烹调出来的。烤鱼是一道新派菜，这两年在北京格外风行，在济南已有三四家店的纤夫烤鱼就很不错。据服务员介绍，收拾干净的鱼由腹部去骨，腹内撒上胡椒粉、盐和味精，葱、姜、辣椒均切成细丝拌匀。烤鱼香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩，还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌！

　　蜜月之旅——鱼生

　　蜜月之旅我们选择了古城京都，他用筷子夹生鱼片放进我嘴巴里的片段至今让我记忆犹新。鱼生是各种各样鱼菜的烹调方法中最特别、最引人注目的一种方法，济南比较知名吃鱼生的店有位于体育中心的清水日本海，以及索菲特银座大饭店的富士山餐厅。

　　鱼生上菜很美，吃法很复杂，一道菜上来能摆一大摊子。分为三个部分：薄薄的鱼片被精心码放在冰上，一个调味料提篮里面有好几种配料，花生芝麻碎、银鱼丝、青椒丝等。吃的时候先夹一两筷子鱼片放在自己的碟里，再根据自己口味放好配料，最后滴几滴酱油，挤几滴鲜柠檬汁提味，拌均匀后一并放入口中，满口鲜美冰凉，爽到极点。