感受巴西烧烤

　　18世纪末，巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉，在篝火上烧烤。严格说来，巴西烤肉的作料只使盐来调味，特别表现与注重的是肉类的原汁原味。在鲜美粗犷的味道中还有一股松木的芬芳。就是这种充满原始味道的滋味，让巴西烤肉名闻天下。
巴西烤肉很丰富以各种肉食为主，不同部位用不同火候。他们用长度约60厘米的铁钎子将拳头大小的肉块穿成一串在碳火上熏烤，由服务生将肉串不断地送到每一位食客的面前，如果你喜欢某一块肉，他就用手中的夹子，夹住肉由服务生替你版下来，你再用你的夹子将肉片放进自己的盘子，慢慢地品尝。

　　巴西烤肉店里的桌子上有一个类似牙签盒的由两个三角圆型的东西，如果不清楚，店主会告诉你，那是品尝烤肉的信号灯，上下两面一面是红色，另一面是绿色。红灯停，绿灯行，把绿色那面朝上，表明可以给客人上烤肉了，当你不想再吃的时候，便要将红色面朝上，否则服务生会一直给你送烤肉，对健康十分危险一一好个“信号灯”，巴西人够细腻的呦！

　　贴示

　　巴西人吃烤肉喜欢吃肉的原味，因为不同部位有不同的滋味，所以他们烤肉时只放盐来调味，肉串在钎子上，在火上烤，撒上粗盐，让盐融化渗透，肉表层熟了之时，拍去盐类粒，再用利刃切割表层食用。您可以按照自己的喜好，选择肉质的熟度，比如喜欢口感嫩的感觉，就可以选七分熟或更加生鲜一些的。

　　有一味开胃小菜，就是巴西人常与烤肉同食的酸洋葱。酸洋葱是巴西人餐桌上必备的小菜。正确的吃法是，吃一口肉就一口酸洋葱，再喝一口红酒，这就是充分体验巴西烤肉的全方位体验。

　　烤肉有一种利用红酒醋调制的蘸汁，这些酸甜口感的味道不仅能充分烘托出原味的烤肉的香，更能在吃香喝辣之余解除油腻。让自己有接纳更多美味的胃口。
把肉拿来烤是蒙古人常用的烹调方法。