吃鲍鱼的故事

□撰文李星言

　　某次朋友生日在粤菜馆请客，说有鲍鱼。大家兴冲冲备厚礼前去，等了很久，没有鲍鱼，只有一小块百灵菇。大家面面相觑。

　　朋友解释说，百灵菇的鲜美与鲍鱼有得一拼，样子像，味道也像，而且菌菇没有高胆固醇高蛋白之虞，更健康。

    那时候正是粤菜普遍价格较贵的几年，也便一笑而过。

　　最近这位朋友再度过生日，又说请客吃鲍鱼，又是在靠近淮海中路的黄金地段，大家抱着再度和百灵菇邂逅的心态前去祝贺。

　　饭店在襄阳南路南昌路口，叫华景酒家，不算特别豪华，但也温馨干净，水晶吊灯散发着柔和的暖光，米色沙发座柔软舒适，两道精致的中式木质雕花屏风多了几许古色古香的意韵。

　　门口的介绍上说总厨是有37年经验的烹调专家，做得一手正宗港式粤菜，几个细心的朋友翻了翻菜单，价格蛮便宜，还有许多诱人的优惠促销，难怪一向精打细算的朋友会选在这里。

　　上菜速度挺快，第一道菜就是意料之中的鲍汁鹅掌扣百灵菇（38元）。要说有什么是出乎意料的，那就是百灵菇块头特别大，厚实滑爽，鲜嫩滑溜，弹性好、份量足，几乎是这些年辗转多家粤菜馆看到的最大块的百灵菇。鹅掌够筋道，鲍汁味道也浓郁纯正，不会感到咸，倒是有股淡淡的奶香味。尽管少不得要嘲笑寿星一番，但这香鲜的鲍汁鹅掌扣百灵菇却让大家食欲大开，讲究实惠的几个已经迫不及待请服务员端上米饭，用鲍汁拌着吃。

　　当然，更多人留着肚子等着接下来的美味，比如这道华景冰虾（48元）。既然冠上了饭店的名号，说明必有独特之处。这是华景酒家的招牌菜，鲜活草虾去头剥壳留尾，将肉身分开成琵琶状，放在透明的冰块上保鲜，吃时蘸特制调料。香港厨师最讲究调料的制作，将虾放进甜甜酸酸辣辣的调料里蘸一下，鲜嫩美味。

　　尝过新菜，紧接着又是一道意料之中的脆皮乳鸽（28元）。说是意料之中，因为它几乎是粤菜馆的必备菜肴。不过，再度出乎意料的是，这里的乳鸽特别好吃。黄黄焦焦的乳鸽端上来香味四溢，皮极薄极脆，轻轻一咬便绽出里面的肉。肉质很嫩，但又紧实有嚼劲，吃在嘴里满口留香。厨师的火候掌握得不是一般的好。

　　其实寿星不算是个很会点菜的人，我们私下估摸着他也就是看菜单上那些常见又实惠的菜来了一桌。但没想到这最常见的菜能做出不一般的味道，为他赚足了面子。

　　因为准备了生日蛋糕，于是原本抱以期望的粤式点心这次只尝了两种。

　　虾饺（14元）仍然是正宗港式风味，晶莹透明的薄皮里裹着弹性十足的大虾仁，咬下去满口鲜浓汤汁。看菜单上其实油炸虾饺才是独门招牌，可惜寿星没点。

　　金笋流沙包（7元）外皮是精白粉里加胡萝卜，馅心是由咸蛋黄、蛋黄粉、奶粉、牛油制成，甜里带咸，奶香味十足。在我们的一致要求下，寿星又多叫了几份给大家打包回家。

　　尽管依然没有吃到鲍鱼，但大家却吃得心情大好。

　　出门的时候留意了一下，饭店新开张去吃挺合算，一人至八人用餐送凉菜2个或烧味双拼或乳鸽1份；八人以上送凉菜4个或烧味三拼或乳鸽2份。这里与繁华的淮海中路仅数步之遥，却闹中取静，晚上两人套餐118元、四人套餐218元、六人套餐288元，实惠舒适。